Das Rindfleisch in einen Topf geben und mit Brühe aufgießen. Langsam zum Kochen bringen, dabei evtl. entstehenden Schaum abschöpfen. Das Fleisch kochen, bis es schön zart ist (dauert etwa 2 Std.). Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und in etwas Brühe warm halten.

Den Topf vom Herd nehmen, ca. 1000 ml von der Brühe abfüllen und durch ein feines Sieb gießen, damit eine klare Brühe für die Soße übrig bleibt. Die Brühe etwas einkochen lassen und dann die Sahne und den fein geschnittenen Dill hinzugeben (darf nicht mehr lange kochen). Mit Stärke binden und abschmecken.

Dazu werden Hefeknödel gereicht. Am Tisch kann man die Soße mit einigen Tropfen Essig verfeinern.