Die Ente waschen, trocknen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Außen mit Öl bestreichen und auf dem Rost in die Fettpfanne des Backofens geben. 125 ml Wasser angießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 1-1,5 Stunden braten (je nachdem, ob die Ente rosa oder durch sein soll). Dabei ab und zu mit dem Bratfett bestreichen und eventuell Wasser nachgießen.

Inzwischen den Wein mit Zucker, Zimtstange und Nelken auf die Hälfte einkochen lassen, dann Zimt und Nelken entfernen. Die Orange auspressen und den Saft zum Wein geben. Die Ente aus dem Ofen nehmen, zerlegen und warm stellen. Den Bratensatz mit 125 ml Wasser lösen und zum Rotwein geben, erneut aufkochen lassen. Die Sauce mit der Speisestärke binden und mit Johannisbeergelee, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die abgetropften Kirschen dazugeben und in der Sauce erhitzen.

Die Sauce zur Ente servieren. Dazu passen Knödel, Spätzle oder Kroketten.