Apfel - Streuselkuchen

Für die Streusel weiche Butter, Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker in eine Schüssel geben und durcharbeiten, bis der Zucker sich weitestgehend aufgelöst hat. Das Mehl untermengen, anfangs ruhig mit der Maschine, dann mit den Händen. Die Masse immer wieder mit den Händen leicht zusammendrücken und zwischen den Fingern zerbröseln, bis die Streusel sich nicht mehr mehlig anfühlen. Sie dürfen sich allerdings auch nicht feucht anfühlen.

Für die Füllung Apfelmus und Apfelkompott in eine Schüssel geben. Den größten Teil vom zerbröselten Zwieback (Löffelbiskuit, Cornflakes) zu der Masse geben. So wird die überschüssige Flüssigkeit aufgesaugt. Zimt und 1 1/2 Päckchen Vanillezucker dazugeben und alles vermengen.

Einen Tortenring mit Backpapier einschlagen und auf ein Blech setzen. Den Boden mit einer ca. 1 cm dicken Schicht Streusel bedecken und leicht andrücken. Darauf eine dünne Schicht zerbröselten Zwieback verteilen. Die Apfelmasse darauf verteilen und mit den restlichen Streuseln bedecken.
Den Kuchen bei 180°C Ober- Unterhitze ca. 35 min. backen.

Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag mit Abstand am besten.

Noch besser schmeckt er, wenn man selbst Apfelkompott kocht und dieses für den Kuchen verwendet.

Variante:
Man kann den Kuchen auch mit Schattenmorellen zubereiten. Dazu fängt man die Flüssigkeit der Schattenmorellen auf und kocht nach dem Puddingrezept auf der Packungsrückseite Kirschpudding (einfach statt der Milch die Flüssigkeit der Kirschen verwenden). Wenn der Pudding fertig ist, werden Kirschen und nach Belieben etwas Zimt dazugegeben. Ansonsten wird verfahren wie bei der Apfel- Variante.