Henglein
Rama Cremefine
| Italienischer Rinderschmorbraten mit Rotwein
Butterweiches Fleisch, leckerer Sud
)
| 1 kg | Rinderbraten, Schmorfleisch aus Oberschale, Nuss, Bug |
| 3 Stange/n | Staudensellerie |
| 3 | Karotte(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n), gestiftelt |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Butter |
| 400 ml | Rotwein, trocken, dunkel |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 Dose | Tomate(n), geschält |
| Salz | |
| Pfeffer, grob | |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 3 | Gewürznelken |
Zubereitung
Fleisch waschen und trocken tupfen. Das Fleisch in 2-3 cm Abstand rundum leicht einritzen. Knoblauchstifte in die Ritzen stecken.
Möhren, Sellerie, Zwiebel, Lauch putzen und klein würfeln.
2 El Öl und Butter in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Dann 1 EL Öl dazugeben und die Gemüsewürfel anbraten. Tomatenmark anbraten. Salz, Pfeffer, Muskat dazu geben. Mit Rotwein ablöschen. Lorbeerblatt, Nelken und Gemüsebrühe einrühren. Tomaten aus der Dose hacken und einrühren. Alles kurz aufkochen, dann Hitze herunterschalten. Deckel darauf und ca. 3,5 Stunden schmoren - nicht kochen - lassen.
Braten herausnehmen, aufschneiden, mit Sauce servieren.
Dazu passen Polenta, Semmelknödel oder Kartoffelbrei und viel Rotwein.
Möhren, Sellerie, Zwiebel, Lauch putzen und klein würfeln.
2 El Öl und Butter in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Dann 1 EL Öl dazugeben und die Gemüsewürfel anbraten. Tomatenmark anbraten. Salz, Pfeffer, Muskat dazu geben. Mit Rotwein ablöschen. Lorbeerblatt, Nelken und Gemüsebrühe einrühren. Tomaten aus der Dose hacken und einrühren. Alles kurz aufkochen, dann Hitze herunterschalten. Deckel darauf und ca. 3,5 Stunden schmoren - nicht kochen - lassen.
Braten herausnehmen, aufschneiden, mit Sauce servieren.
Dazu passen Polenta, Semmelknödel oder Kartoffelbrei und viel Rotwein.
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Kommentare anderer Nutzer
Keksliebhaberin 
sagt:
sagt: 03.07.2011 22:36
Auf dem Herd ist der Braten schon ziemlich trocken geworden, das nächste Mal würde ich ihn auch im Backofen machen. Sonst gut umzusetzen und geschmacklich ganz lecker. Danke für das Rezept!
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Dazu gabs - nicht ganz stilecht - Spätzle und Blumenkohl :-) - und ein paar Fotos
LG Micky
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