Je ein Eierplätzchen auf der glatten Seite mit etwas Frischkäse bestreichen und ein zweites Plätzchen darauf setzen.
Den Doppeldecker kurz in die süßen Sahne eintauchen und danach sofort in den Kokosflocken wälzen.

Alle Kokosplätzchen in ein gut verschließbares Gefäß geben und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Gerade für die Sommerzeit eine leckere Alternative zu Kuchen.