Henglein
Rama Cremefine
| Paprika - Speck - Sauce mit getrockneten Tomaten
)
| 2 | Paprikaschote(n), gelb oder rot |
| 125 g | Speck, gewürfelt |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Handvoll | Tomate(n), getrocknete |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Ajvar, mild |
| Gemüsebrühe, instant oder selbstgemachte Suppenwürze | |
| ½ Becher | Schmand oder saure Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Worcestershiresauce | |
| Rosmarin | |
| Thymian | |
| Öl |
Zubereitung
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Etwa 30 Minuten stehen lassen.
Währenddessen die Paprika halbieren, Samen und Samenstränge entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
Die gewässerten Tomaten ausdrücken und in Stücke schneiden. Einweichwasser nicht wegleeren!
In einer geräumigen Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel glasig dünsten und den Speck dazugeben. Einige Zeit anbraten. Die Paprika und den Knoblauch dazugeben und ca. 5 Minuten bei milder Hitze dünsten. Nun das Tomatenmark und die Suppenwürze bzw. das Gemüsebrühpulver dazugeben und gut verrühren. Mit dem Einweichwasser (ca. 250-300ml) ablöschen. Mit Ajvar, Salz (bitte vorsichtig sein, da der Speck schon recht salzig ist), Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Worcestershiresauce abschmecken. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Schmand unterrühren und ggf. nochmals abschmecken.
Die Sauce passt gut zu Reis, Pasta oder Gnocchi.
Währenddessen die Paprika halbieren, Samen und Samenstränge entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
Die gewässerten Tomaten ausdrücken und in Stücke schneiden. Einweichwasser nicht wegleeren!
In einer geräumigen Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel glasig dünsten und den Speck dazugeben. Einige Zeit anbraten. Die Paprika und den Knoblauch dazugeben und ca. 5 Minuten bei milder Hitze dünsten. Nun das Tomatenmark und die Suppenwürze bzw. das Gemüsebrühpulver dazugeben und gut verrühren. Mit dem Einweichwasser (ca. 250-300ml) ablöschen. Mit Ajvar, Salz (bitte vorsichtig sein, da der Speck schon recht salzig ist), Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Worcestershiresauce abschmecken. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Schmand unterrühren und ggf. nochmals abschmecken.
Die Sauce passt gut zu Reis, Pasta oder Gnocchi.
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Kommentare anderer Nutzer
14.01.2010 17:48
Hallo Siane,
es freut mich sehr, dass dir meine Rezepte so gut gefallen!
Wenn du Fenchel magst, dann habe ich noch ein Rezept auf meiner Profilseite: Fenchel-Paprika-Sauce mit getrockneten Tomaten. Ansonsten gebe ich die getrockneten Tomaten ganz gerne an Gerichte, die ein intensives Tomatenaroma vertragen. Experimentiere einfach ein bisschen. Mittlerweile kann ich mir getrocknete Tomaten gar nicht mehr aus der Küche weg denken ;-) Manche essen die Tomaten einfach zur Brotzeit dazu - das ist jedoch nicht ganz mein Fall.
Ich freue mich schon sehr auf dein Bild!
Grüßle
Andrea
es freut mich sehr, dass dir meine Rezepte so gut gefallen!
Wenn du Fenchel magst, dann habe ich noch ein Rezept auf meiner Profilseite: Fenchel-Paprika-Sauce mit getrockneten Tomaten. Ansonsten gebe ich die getrockneten Tomaten ganz gerne an Gerichte, die ein intensives Tomatenaroma vertragen. Experimentiere einfach ein bisschen. Mittlerweile kann ich mir getrocknete Tomaten gar nicht mehr aus der Küche weg denken ;-) Manche essen die Tomaten einfach zur Brotzeit dazu - das ist jedoch nicht ganz mein Fall.
Ich freue mich schon sehr auf dein Bild!
Grüßle
Andrea
18.01.2010 11:43
Mmmhhh, hier in der Küche duftet es seeeehhrr lecker *schmatz*
schmeckt total klasse und ist ratzfatz gemacht.
Wir lassen es uns jetzt gleich mit Spaghetti schmecken :-))
LG
eumi
schmeckt total klasse und ist ratzfatz gemacht.
Wir lassen es uns jetzt gleich mit Spaghetti schmecken :-))
LG
eumi
18.01.2010 13:18
konrohr 
sagt:
sagt: 15.01.2012 11:22
Sehr leckeres Rezept. Auch ohne Worcestershiresauce sehr gut.
Da dem Rezept nicht zu entnehmen war, wann die getrockneten Tomaten zugefügt werden sollten, haben wir sie am Ende vor den 15 min. köcheln zugegeben.
LG
Da dem Rezept nicht zu entnehmen war, wann die getrockneten Tomaten zugefügt werden sollten, haben wir sie am Ende vor den 15 min. köcheln zugegeben.
LG
dragoz 
sagt:
sagt: 22.05.2012 21:40
Sehr lecker. Passt gut zu Gnocchi-Nudeln. Habe weniger Speck genommen und mit frischem Oregano und Thymian verfeinert.
Danke fürs Rezept,
dragoz
Danke fürs Rezept,
dragoz
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ich habe gestern schon wieder ein Rezept von Dir gekocht.
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Jetzt habe ich aber noch getrocknete Tomaten übrig. Vielleicht finde ich noch ein Rezept, wo ich sie verwenden kann.
Ich habe auch ein Foto gemacht und hochgeladen.
Danke für Deine leckeren Rezpte, ich habe noch mehr von Dir in meinem Kochbuch gespeichert.
Liebe Grüße
Siane
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