Am Tag vorher 100 ml Sahne erhitzen, darin 2 Beutel Cappuccino auflösen und über Nacht erkalten lassen.

Die Eier mit dem Zucker ca. 6 Min. aufschlagen. Mandeln, Zwieback, Schokolade und Backpulver mit dem Schneebesen vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine gefettete, mit Pergamentpapier ausgelegte 26er Springform füllen und bei 190° C Ober- und Unterhitze ca. 45 Min. backen.
Den Boden abkühlen lassen. Danach das obere Drittel des Kuchens abschneiden und zerbröseln. Die Brösel noch einmal für ca. 10 Min. bei gleicher Temperatur in den Backofen schieben und anschließend erkalten lassen.

Die Sahne vom Vortag mit 400 ml Sahne auffüllen und alles mit 1 Vanillinzucker und 2 Sahnesteif aufschlagen. Die Cappuccino-Sahne auf den Boden streichen und mit den Bröseln bestreuen.