Henglein
Rama Cremefine
| Leber mit Schnittknoblauch
Pad Dohk Guischai
)
| 400 g | Knoblauch (Schnittknoblauch) |
| 400 g | Leber (Schweineleber) |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Öl |
| 2 EL | Fischsauce |
| 2 EL | Austernsauce |
| 1 EL | Zucker |
Zubereitung
Von dem Schnittknoblauch das untere holzige Ende abschneiden. Den Rest in etwa 4 cm lange Stücke schneiden, gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Leber enthäuten und evtl. vorhandene Sehnen herausschneiden. Die Leber in etwa 3 cm lange und 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin goldgelb braten. Die Leber hinzufügen und bei starker Hitze etwa 3 Minuten sautiren.
Den Schnittknoblauch, die Fisch- und die Austernsauce, den Zucker und etwas Wasser hinzufügen. Die Leber noch etwa 1 Minuten garen, dann evtl. noch mit etwas Fisch- oder Austernsauce abschmecken.
Schnittknoblauch gibt es im Asia-Laden.
Tipp: Anstatt 400 g Leber mal 400 g Garnelen verwenden. Schmeckt ebenfalls super
Die Leber enthäuten und evtl. vorhandene Sehnen herausschneiden. Die Leber in etwa 3 cm lange und 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin goldgelb braten. Die Leber hinzufügen und bei starker Hitze etwa 3 Minuten sautiren.
Den Schnittknoblauch, die Fisch- und die Austernsauce, den Zucker und etwas Wasser hinzufügen. Die Leber noch etwa 1 Minuten garen, dann evtl. noch mit etwas Fisch- oder Austernsauce abschmecken.
Schnittknoblauch gibt es im Asia-Laden.
Tipp: Anstatt 400 g Leber mal 400 g Garnelen verwenden. Schmeckt ebenfalls super
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Kommentare anderer Nutzer
15.10.2003 18:17
Hi Nindscha,
Schnittknoblauch sieht aus wie normaler Schnittlauch, hat nur einen milden Knoblauchgeschmack. Sehr lecker und mild.
Ist zwar schwierig zu bekommen, es lohnt sich aber, an verschiedenen Stellen nachzufragen, evt. im Kräuterfachgeschäft oder Asialaden.
Schnittknoblauch sieht aus wie normaler Schnittlauch, hat nur einen milden Knoblauchgeschmack. Sehr lecker und mild.
Ist zwar schwierig zu bekommen, es lohnt sich aber, an verschiedenen Stellen nachzufragen, evt. im Kräuterfachgeschäft oder Asialaden.
MonicaW 
sagt:
sagt: 10.11.2005 12:36
Hallo Nindscha
Schnittknoblauch sollte relativ problemlos im Asienladen erhältlich sein. Notfalls könntest du es ev. durch Frühlingszwiebeln ersetzen.
Schnittknoblauch sollte relativ problemlos im Asienladen erhältlich sein. Notfalls könntest du es ev. durch Frühlingszwiebeln ersetzen.
Sternin 
sagt:
sagt: 23.07.2010 01:59
Halli hallo,
habe das Rezept mit den Frühlingszwiebeln (siehe Eintrag von MonicaW) ausprobiert und es war auch sehr lecker. Ich will es aber auch auf jedenfall mal mit dem Knoblauch ausprobieren.
Mit "Schnittknoblauch" ist doch der so genannte "frische Knoblauch" gemeint, oder? Das ist der, der keine "zehen" hat, sondern so eine komplette Knolle hat, die man dann kleinschneiden kann und so einen langen Stiel hat, ähnlich wie bei einer Zwiebel, die austreibt und dann oben so grüne lange Triebe bekommt. Gar nicht so einfach´zu beschreiben.
Jedenfalls bekommt man den meist bei kleineren Gemüsehändlern, die auch etwas spezielleres Gemüse haben.
Bitte schreiben, wenn ich falsch liege :)
Viele Grüße
habe das Rezept mit den Frühlingszwiebeln (siehe Eintrag von MonicaW) ausprobiert und es war auch sehr lecker. Ich will es aber auch auf jedenfall mal mit dem Knoblauch ausprobieren.
Mit "Schnittknoblauch" ist doch der so genannte "frische Knoblauch" gemeint, oder? Das ist der, der keine "zehen" hat, sondern so eine komplette Knolle hat, die man dann kleinschneiden kann und so einen langen Stiel hat, ähnlich wie bei einer Zwiebel, die austreibt und dann oben so grüne lange Triebe bekommt. Gar nicht so einfach´zu beschreiben.
Jedenfalls bekommt man den meist bei kleineren Gemüsehändlern, die auch etwas spezielleres Gemüse haben.
Bitte schreiben, wenn ich falsch liege :)
Viele Grüße
thomy_l
sagt:
sagt: 13.08.2011 12:04
Hallo Sternin,
leider liegst du falsch.
Schnittklnoblauch ist kein überhaupt Knoblauch, sondern eine eigenständige Pflanze ;) Ich habe probiert damit zu Kochen, der Geschmak ist irgendwie zwischen Frühlingszwibeln und Knoblauch, also sehr lecker.
LG
leider liegst du falsch.
Schnittklnoblauch ist kein überhaupt Knoblauch, sondern eine eigenständige Pflanze ;) Ich habe probiert damit zu Kochen, der Geschmak ist irgendwie zwischen Frühlingszwibeln und Knoblauch, also sehr lecker.
LG
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Aber trotzdem hat sich ein großes Fragezeichen auf meiner Stirn gebildet: Was bitte ist Schnittknoblauch?!?
Aufklärung wäre nett, denn ich kann mir kaum vorstellen, dass man 400 Gramm normalen Knoblauch nehmen kann/ soll...
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