Quarkbrot

glutenfrei, für Diabetiker geeignet, SiS
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Zutaten

150 g Magerquark
Ei(er)
50 g Mandel(n), gemahlen
50 g Leinsamen, geschrotet
25 g Buchweizen, gemahlen
10 g Mehl, evtl. glutenfrei
1/2 Pck. Backpulver
1/2 TL Salz
1 EL Sonnenblumenkerne
  Fett für die Form
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 51 kcal

Den Quark mit den Eiern glatt rühren. Die Mandeln mit dem Leinsamen, dem Buchweizen, Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Danach unter den Quark rühren und 10 Minuten ruhen lassen.

In eine gefettete Kastenform (20 cm) füllen, glatt streichen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 150°C) auf der mittleren Schiene für 30 - 35 Minuten backen.

Eine Scheibe enthält 51 kcal, 3 g Eiweiß, 2,4 g Kohlenhydrate und 3 g Fett. 1 BE entspricht 5 Scheiben.

Tipp: Wem das Brot zu klein ist, der kann die Zutaten verdoppeln und das Brot in einer größeren Kastenform backen.

Kommentare anderer Nutzer


-Blume--

13.01.2010 23:46 Uhr

Hallo,
wie viel gr. entsprechen denn eine Portion ?

lg
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7Schweinoldi20

14.01.2010 07:49 Uhr

Hallöle.

Ich glaube - will es aber nicht beschwören - , dass der Rohteig ca. 350g wiegt. Oder was meinst du mit 1 Portion?

LG ;-)
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-Blume--

14.01.2010 12:32 Uhr

Hallo,
danke erstmal für die schnelle antwort.
Ich meine mit einer Portion wie viel gr. 51 kcal entsprechen.

lg
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7Schweinoldi20

14.01.2010 17:55 Uhr

Hallöle.

Aso meinst du das. =)
Also, das Brot sollte für 20 Scheiben reichen, also 1cm dicke Scheiben.
LG ;-)
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experimentiererin

06.02.2010 19:54 Uhr

Hallo,

da ich zufällig alle Zutaten im Haus hatte, habe ich heute das Brot nachgebacken.

Vom Teig her und beim Anschneiden erinnert es stark an einen Nußkuchen. Vom Geschmack her fand ich das Brot eher nüchtern. Für Aufschnitt ist das Brot nicht geeignet, da die Mandeln dominant sind. Und da Marmelade im Rahmen von SiS am Abend nicht geht, ist das Brot für mich leider nicht geeignet.

Gruß,

Exi
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7Schweinoldi20

07.02.2010 11:56 Uhr

Hallöle.

Mhmm, ... . Tut mir echt leid für dich, dass es dir nicht so gefällt.
Na ja, jeder Geschmack ist anders. ;-)

LG
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XamazoneX

16.02.2010 17:17 Uhr

servus,
mit was könnte man den Buchweizen ersetzen?

danke
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7Schweinoldi20

18.02.2010 18:02 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallöle.

Kommt drauf an. Soll es auch glutenfrei sein?
Sonst würde ich zu Weizenkleie raten.
Mhm, ... vielleicht mehr (glutenfreies) Mehl und Mandeln beimischen.

LG;-)
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XamazoneX

18.02.2010 20:32 Uhr

nabend,
japp das mit der Weizenkleihe hilft, das hab ich immer da. danke
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7Schweinoldi20

19.02.2010 17:47 Uhr

Büdde, büdde. =)
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galibema

21.10.2010 18:26 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

das ist ein supertolles Rezept.

Statt Mehl habe ich Sojamehl genommen und anstelle von Buchweizen habe ich noch Sesam ran gemacht.
Das Brot habe ich mit 170 ° gebacken,da meine Ofen keine Umluftfunktion hat.
So kann ich es abends im Rahmen meiner ENU bei SIS mit gutem Gewissen essen.

Vielen Dank und liebe Grüße von galibema
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7Schweinoldi20

23.10.2010 11:20 Uhr

Hallöle galibema!

Dankeschön, für deinen lieben Kommentar.
Super, dass es also auch mit Sojamehl und Sesam gut funktioniert.
Weiterhin gutes Gelingen!

LG;-)
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Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


Stepqueen

10.08.2014 21:41 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo 7Schweinoldi20,

das Brot war ein voller Erfolg und ist bei allen die es probiert haben gut angekommen.

Ich habe die gemahlenen Mandeln durch je 25g Buchweizen- und Maismehl ersetzt und noch einen Schuss Olivenöl zugegeben. Außerdem habe ich noch jeweils eine Hand voll Sonnenblumen- und Kürbiskerne hinzu gefügt. Das Ergebnis war perfekt.

Viele Grüße
die Stepqueen
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7Schweinoldi20

11.08.2014 11:41 Uhr

Danke für dein Feedback! Freut mich zu hören, dass alles gut geklappt hat. :-)
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NerdFrau

11.09.2014 21:34 Uhr

Tolles Rezept und total einfach! Ich hab wie die meisten hier den Buchweizen durch Weizenkleine und die Hälfte der gemahlenen Mandeln durch Walnüsse ersetzt. Als Mehl hab ich Sojamehl genommen. Wenn man es aufschneidet, sieht es wirklich etwas wie Nusskuchen aus und beim ersten Hineinbeissen erinnert es vielleicht auch daran, ABER schon beim zweiten Bissen schmeckt es wie ein (fast) normales Körnerbrot vom Bäcker, dass vielleicht etwas sättigender ist. Wenn man es nicht weiß, würde man nicht unbedingt drauf kommen. Sowohl Zwiebelwurst als auch Käse schmecken darauf wie auf jedem anderen Brot. Das werde ich jetzt öfter machen!

Ach, aber hat jemand eine Idee, womit man den Leinsamen ersetzen könnte? Vom Geschmack her stört der nicht, aber man kann davon ziemlich gut pupen :X :D
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CarolineMerit

19.10.2014 13:45 Uhr

Gutes Rezept! Bei mir hat es mich auch nicht hundertprozent an Brot erinnert, aber das wohl weil es mit Backpulver und nicht mit Hefe gebacken wird. Geschmacklich fand ich das Quarkbrot aber echt gut! Ich habe als Mehl Maismehl genommen und den Buchweizen auch durch normales Weizenmehl ersetzt (da ich das nun mal an einem Sonntag nicht da hatte). Allerdings ist das Brot bei mir sehr flach geworden, zum Großteil wird das wohl daran liegen, dass meine Form für die Teigmenge etwas zu groß war.
Alles in Allem von Konsistenz und Geschmack her top! (nur nicht ganz Brot ;) )
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Bilebib

20.04.2015 22:54 Uhr

Hallo,
das Brot hat auch nicht Zöli's geschmeckt. Sehr fluffig und weich. Ich habe die doppelte Menge genommen und 2Eier ersetzt durch (3EL feingemahlene Leinsamen mit 150ml Wasser sämig rühren), ist auch gut hoch gegangen. Lecker
Vielen lieben Dank
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katro71

22.05.2015 20:30 Uhr

Ich hab das Mehl durch Haferkleie ersetzt. Getoastet schmeckt das Brot sehr gut, ansonsten ist's mir etwas zu langweilig. Beim nächsten Mal werde ich aber die doppelte Menge nehmen, die Scheiben sind doch arg klein.
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