Mürbeteig:
Butter, Zucker, Vanille und Salz mit den Knethaken des Rührgeräts verrühren, dann Ei unterrühren. Mehl auf einmal dazu geben und nur kurz(!) unterrühren. In Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Danach ausrollen, in eine Tarteform (28 cm) legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten abdecken, im vorgeheizten Backofen bei 175°C 14 min. backen, dann ohne "Abdeckung" noch mal 4 min. (Teig bleibt relativ hell). Abkühlen lassen.

Creme:
Mark aus der Vanilleschote kratzen, Milch mit Mark und Schote aufkochen, vom Herd ziehen, 5 min. ruhen lassen. Schote entfernen. Gelatine 5 min. in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker verrühren, heiße Vanillemilch unter ständigem Rühren darunter ziehen. Alles wieder in den Topf geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Gelatine ausdrücken, in die heiße Masse rühren.
Vanillecreme etwas abkühlen lassen, auf dem Boden verteilen und 30 min. in den Kühlschrank stellen.

Belag:
Beeren, Wein, 100 ml Saft, Zucker und Zimt aufkochen. 5 min. bei geringer Hitze sieden lassen. Durch ein Sieb gießen, Saft auffangen und wieder in den Topf geben. Gelatine 5 min. in kaltem Wasser einweichen. Stärke mit restlichem kalten Saft glatt rühren, in den heißen Saft einrühren, erneut aufkochen. 3 min. bei kleiner Hitze einkochen. Gelatine ausdrücken, in den heißen Saft rühren, Beeren unterheben. Fertige Grütze abkühlen lassen, dann auf der fest gewordenen Vanillecreme verteilen. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.