Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Die Schwarte kreuzweise einschneiden. Nun das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schwarte mit den Nelken spicken und im Ofen ca. 1 1/2 Stunden garen.

Nach 30 Min. etwas heißes Wasser angießen. Den Senf mit dem Honig verrühren und den Braten in den letzten 20 Min. mehrmals mit dieser Mischung bestreichen.

Vor dem Anschneiden den Braten mindestens 15 Min. ruhen lassen. Die Orange waschen, trocken tupfen und in Spalten scheiden. Den Braten damit garnieren und anrichten.