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Hähnchenbrust in Senfbutter
mit Radieschen und Schnittlauch
Zutaten
| 2 | Hähnchenbrust, ohne Haut à 250 g |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 2 EL | Senf, mittelscharfer |
| 200 ml | Geflügelfond |
| 1 Bund | Radieschen |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 TL | Speisestärke |
| Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Fleisch in insgesamt 4 Teile schneiden und mit Pfeffer einreiben. In einem Löffel Butterschmalz von beiden Seiten knusprig braten. Fleisch mit 1 TL Senf bestreichen, Fond zugießen. Das Fleisch in der geschlossenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren.
Inzwischen den restlichen Senf, Speisestärke und weiche Butter verrühren. Radieschen putzen und vierteln, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Radieschen im restlichen Butterschmalz andünsten.
Senfbutter in den Fleischfond rühren, aufkochen. Vom Herd nehmen und Radieschen mit Schnittlauch zufügen.
Inzwischen den restlichen Senf, Speisestärke und weiche Butter verrühren. Radieschen putzen und vierteln, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Radieschen im restlichen Butterschmalz andünsten.
Senfbutter in den Fleischfond rühren, aufkochen. Vom Herd nehmen und Radieschen mit Schnittlauch zufügen.
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