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Steckrübensalat
(Steckrüben werden teils auch Kohlrüben, Wruken oder so genannt)
Zutaten
| 600 g | Steckrübe(n), (das ist etwa 1/2 Rübe) |
| 1 Bund | Petersilie, (glatte) |
| 50 g | Walnüsse |
| 3 TL | Zucker, braun |
| 4 EL | Orangensaft |
| 4 EL | Balsamico |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 4 EL | Öl, (Walnussöl) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Steckrübe putzen und fein stifteln. Ich blanchiere sie außerdem kurz (etwa 2-4 min), mir schmeckts dann besser.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken oder fein zerzupfen. Die Walnüsse ebenfalls grob hacken und goldbraun und duftend anrösten (ohne Fett).
Den Zucker schmelzen/karamellisieren lassen, mit Essig und Saft ablöschen, rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Die Sauce würzen und das Öl untermischen. Nun Steckrübe, Petersilie und Nüsse mit der Sauce mischen und alles mind. 30 min durchziehen lassen.
Dazu schmeckt uns am besten ein knuspriges, selbst gebackenes Walnussbrot (oder einfach ein anderes kräftiges/würziges Brot) mit etwas Frischkäse.
Variationen:
Man kann auch halb Steckrübe und halb Möhren/Karotten nehmen. Das Gemüse kann auch in Juliennestreifen geschnitten/gehobelt werden. Und ganz sicher sind auch bei Würze, Kräuter und Sauce Abwandlungen möglich. Wer aufs Fett achtet nimmt evtl. nur 2 EL Öl.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken oder fein zerzupfen. Die Walnüsse ebenfalls grob hacken und goldbraun und duftend anrösten (ohne Fett).
Den Zucker schmelzen/karamellisieren lassen, mit Essig und Saft ablöschen, rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Die Sauce würzen und das Öl untermischen. Nun Steckrübe, Petersilie und Nüsse mit der Sauce mischen und alles mind. 30 min durchziehen lassen.
Dazu schmeckt uns am besten ein knuspriges, selbst gebackenes Walnussbrot (oder einfach ein anderes kräftiges/würziges Brot) mit etwas Frischkäse.
Variationen:
Man kann auch halb Steckrübe und halb Möhren/Karotten nehmen. Das Gemüse kann auch in Juliennestreifen geschnitten/gehobelt werden. Und ganz sicher sind auch bei Würze, Kräuter und Sauce Abwandlungen möglich. Wer aufs Fett achtet nimmt evtl. nur 2 EL Öl.
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Kommentare anderer Nutzer
Nachtrag:
Inzwischen hab ich mir die Zubereitung noch etwas vereinfacht - und lasse die Steckrüben-Stifte oder -Streifchen einfach mit im Karamell-Saft-Essig-Sud (davon mache ich inzwischen etwas mehr) etwas dünsten, bis sie eben so bissfest sind, wie wir sie mögen.
Wir essen diesen Salat jetzt im Herbst gern - und außerdem ist es mal ein Rezept, wo die Steckrüben nicht nur "zu Mus verkocht" oder so verwendet werden, sondern noch richtig Biss haben.
Also: Guten Appetit - und sonnige Grüße vom Bäumchen!
Inzwischen hab ich mir die Zubereitung noch etwas vereinfacht - und lasse die Steckrüben-Stifte oder -Streifchen einfach mit im Karamell-Saft-Essig-Sud (davon mache ich inzwischen etwas mehr) etwas dünsten, bis sie eben so bissfest sind, wie wir sie mögen.
Wir essen diesen Salat jetzt im Herbst gern - und außerdem ist es mal ein Rezept, wo die Steckrüben nicht nur "zu Mus verkocht" oder so verwendet werden, sondern noch richtig Biss haben.
Also: Guten Appetit - und sonnige Grüße vom Bäumchen!
Gerade ausprobiert und für sehr lecker befunden!
Hallo,
Steckrüben kannte ich bis jetzt auch nur als Eintopf-Gericht. Ich hatte keine Walnüsse mehr gehabt, deshalb gab es Sonnenblumenkerne.
Dieser Salat ist sehr lecker, danke für die Anregung.
LG, Heike
Steckrüben kannte ich bis jetzt auch nur als Eintopf-Gericht. Ich hatte keine Walnüsse mehr gehabt, deshalb gab es Sonnenblumenkerne.
Dieser Salat ist sehr lecker, danke für die Anregung.
LG, Heike
Ich hab die Salatsauce noch etwas abgeschmeckt mit Sojasauce, da sie mir so zu süß war, und 3 Möhren und einen Apfel reingeschnitten. Zusammen mit den Walnüssen und dem Walnussöl war es dann sehr lecker, von der Steckrübe hat man allerdings nicht mehr viel geschmeckt.
Hallo!
EIn köstlicher Herbstsalat! Vielen dank für das tolle Rezept!
Beim ersten Mal habe ich die Steckrüben gekocht. Beim zweiten Mal habe ich die Steckrüben einfach roh geraspelt und mit den Nüssen und dem Dressing angerichtet. Beide Varianten fand ich sehr lecker.
LG
Dannimaus
EIn köstlicher Herbstsalat! Vielen dank für das tolle Rezept!
Beim ersten Mal habe ich die Steckrüben gekocht. Beim zweiten Mal habe ich die Steckrüben einfach roh geraspelt und mit den Nüssen und dem Dressing angerichtet. Beide Varianten fand ich sehr lecker.
LG
Dannimaus
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Baumfrau
09.11.2010 14:40 Uhr