| Lippischer Pickert
)
| 40 g | Hefe |
| 500 g | Mehl |
| 250 ml | Milch, kochende |
| 1 EL | Zucker |
| 5 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| 100 g | Korinthen |
| 50 g | Rosinen |
| 500 g | Kartoffeln |
| Schmalz, zum Ausbacken |
Zubereitung
Man rührt die Hefe mit etwas lauwarmer Milch, Mehl und Zucker an und lässt sie 1/4 Stunde aufgehen. Die rohen Kartoffeln werden fein gerieben, ausgedrückt und mit der kochenden Milch übergossen und verrührt. Dann gibt man Mehl, Eier, die übrigen Zutaten und den Hefeansatz dazu, rührt gut durch und lässt den Teig etwa 1 Stunde gehen. In der Pfanne werden kleine oder große runde Kuchen in möglichst wenig Fett langsam, und zwar zugedeckt, gebacken.
Der Pickert wird warm verzehrt - mit lippischer Leberwurst oder auch mit Butter und Konfitüre bzw. Rübenkraut. Dazu reicht man heißen Kaffee.
Der Pickert wird warm verzehrt - mit lippischer Leberwurst oder auch mit Butter und Konfitüre bzw. Rübenkraut. Dazu reicht man heißen Kaffee.
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Verfasser: Wurmelinchen 
  Mitglied seit 15.05.2003 
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Kommentare anderer Nutzer
ariane.funke 
sagt:
sagt: 21.10.2003 14:13
Pickert erinnert mich immer wieder an meine Kindheit,meine Urgroßmutter hat uns immer wieder mit Pickert verwöhnt,
man könnte ihn immer essen,am liebsten mit Rübenkraut oder grober Leberwurst.
Ariane
man könnte ihn immer essen,am liebsten mit Rübenkraut oder grober Leberwurst.
Ariane
TanteNanni
sagt:
sagt: 02.11.2004 14:19
JA!!! Vielen Dank, genau so müssen Sie sein. Sogar meine Mutter war begeistert.
Bei uns gibt es immer die vielen kleinen Pickert - die heissen dann Püfferchen - und dazu Butter, Marmelade und Rübenkraut (Ssap auf Platt) und natürlich Kaffee. Ich habe sie aber beim Backen direkt ohne Zutaten gegessen und war dann schon satt, als die Familie kam. :-) Für die Nicht-Einheimischen würde ich die Variante ohne Zutaten auch empfehlen, es wird sonst sehr mächtig. Nur der Kaffee muss sein!
Grüße
Tante Nanni
Bei uns gibt es immer die vielen kleinen Pickert - die heissen dann Püfferchen - und dazu Butter, Marmelade und Rübenkraut (Ssap auf Platt) und natürlich Kaffee. Ich habe sie aber beim Backen direkt ohne Zutaten gegessen und war dann schon satt, als die Familie kam. :-) Für die Nicht-Einheimischen würde ich die Variante ohne Zutaten auch empfehlen, es wird sonst sehr mächtig. Nur der Kaffee muss sein!
Grüße
Tante Nanni
Marco-1977
sagt:
sagt: 21.12.2004 22:24
hallo
ihr müsst den pickertz mal mit nutella probieren....hhhhmmmmmmm
aber meines wissens, wurde der "urpickert ohne rosinen und korinthen gebacken
lg marco
ihr müsst den pickertz mal mit nutella probieren....hhhhmmmmmmm
aber meines wissens, wurde der "urpickert ohne rosinen und korinthen gebacken
lg marco
15.05.2005 10:23
Hallo,
das ist der Hit des Tages. Meine Mutter schwärmt immer von Pickert, die Ihre Schwester gebacken hatte. Nun kann ich ihr dank des Rezeptes eine Freude bereiten. - Nur noch eine Frage, meine Ma erwähnte man brauche eine Pickert-Pfanne - davon habe ich noch nie gehört. Kann mir jemand etwas dazu sagen?
LG imar
das ist der Hit des Tages. Meine Mutter schwärmt immer von Pickert, die Ihre Schwester gebacken hatte. Nun kann ich ihr dank des Rezeptes eine Freude bereiten. - Nur noch eine Frage, meine Ma erwähnte man brauche eine Pickert-Pfanne - davon habe ich noch nie gehört. Kann mir jemand etwas dazu sagen?
LG imar
ruschdie
sagt:
sagt: 15.08.2005 17:21
Huhu,
so nu habe ich gerade eine Stunde lang versucht Pickert zu backen. Jedesmal wenn einer fertig war stand jemand mit nem Teller hinter mir und futterte ihn gleich auf.
Sie waren superlecker bei uns gibt es sie mit Butter und Apfelgelee.
Ein klasse Rezept, sie schmecken wie bei meiner Ma,
LG
ruschdie
so nu habe ich gerade eine Stunde lang versucht Pickert zu backen. Jedesmal wenn einer fertig war stand jemand mit nem Teller hinter mir und futterte ihn gleich auf.
Sie waren superlecker bei uns gibt es sie mit Butter und Apfelgelee.
Ein klasse Rezept, sie schmecken wie bei meiner Ma,
LG
ruschdie
pittoresque
sagt:
sagt: 16.10.2005 18:25
Hallo,
Was eignet sich besser für dieses Rezept, mehlige oder fest kochende Kartoffeln?
Schöne Grüße - pittoresque.
Was eignet sich besser für dieses Rezept, mehlige oder fest kochende Kartoffeln?
Schöne Grüße - pittoresque.
Bause
sagt:
sagt: 08.06.2006 18:10
Super...lebe seit Jahren in Köln und mein erzähle meinem Mann immer nur vom Pickert mit Rübenkraut wenn wir meine Eltern besuchen vergessen wir immer Pickert essen zu gehen, aber wo bekommt man den auch noch? Jetzt kann er endlich selber probieren;)
Grüße Bause
Grüße Bause
Lotte3864 
sagt:
sagt: 09.05.2007 15:49
GENAUSO muss er sein, ein echter Lippischer Pickert, kein Kastenpickert, kein dünner Lappenpickert, ein ordentlicher, fettiger Pickert aus der Pfanne... mit Rübenkraut und Butter und wenn man die Galle ganz arg strapazieren will, mit ewig fetter Lippischer Leberwurst! Danke!
19.05.2007 14:03
Habe aus der Masse 8 Stück mit ca. 12cm Durchmesser bekommen. Wie auch schon bei einer meiner Vorredner kam ich erst von der Pfanne, als alle weg wahren. Den letzten habe ich mir dann unter Androhung von Gewalt gesichert. Und es war mal wieder sehr lecker!
Liebe Grüße
Blirmchen
Liebe Grüße
Blirmchen
fitz_oblong 
sagt:
sagt: 30.07.2008 18:29
Das ist aber doch eher das, was ich als "Lappenpickert" kenne, meine ich.
Pickert kenne ich in der Backform gebacken, als 'Pfannkuchen' jedoch unter dem Namen Lappenpickert.
Pickert kenne ich in der Backform gebacken, als 'Pfannkuchen' jedoch unter dem Namen Lappenpickert.
Nymphe
sagt:
sagt: 12.09.2008 12:33
Also ich bin eine waschechte Lipperin und lebe seit langem im Ausland und dein pikkert hat mich wahnsinnig gluecklich gemacht schmeckte wie von muttern wenn sie mit dehm frauenkreis pikkert backten danke !!!!!!!!!!!!!!!11
mulle66
sagt:
sagt: 13.10.2008 21:47
Hilfreicher Kommentar:
Rezept ist sehr zu empfehlen - wie fast alles aus Lippe!!
Zwei kleine Anmerkungen noch zum Rezept:
1. Pickert werden in der Pfanne gewendet, wenn der Pickert beim ausbacken auf der oberen Seite kleine Blasen/Löcher schlägt!
2. Neben Kaffee (der im Übrigen schwarz wie die lippische Nacht sein sollte!) reicht man(n) zwingend auch lemgoer "PissFix" (Wacholder von Wippermann) - und zwar mehrmals und ausreichend!!
und noch ein Tipp für perverse Lüstlinge: Thomy Delikatess Mayonaise auf dem Pickert ist kaum vorstellbar, aber unsagbar lecker!
Viele Grüße in die alte Karnickel-Zucht verseuchte Heimat ;-))
Zwei kleine Anmerkungen noch zum Rezept:
1. Pickert werden in der Pfanne gewendet, wenn der Pickert beim ausbacken auf der oberen Seite kleine Blasen/Löcher schlägt!
2. Neben Kaffee (der im Übrigen schwarz wie die lippische Nacht sein sollte!) reicht man(n) zwingend auch lemgoer "PissFix" (Wacholder von Wippermann) - und zwar mehrmals und ausreichend!!
und noch ein Tipp für perverse Lüstlinge: Thomy Delikatess Mayonaise auf dem Pickert ist kaum vorstellbar, aber unsagbar lecker!
Viele Grüße in die alte Karnickel-Zucht verseuchte Heimat ;-))
3107
sagt:
sagt: 20.11.2008 15:00
Hilfreiche Antwort:
Hallo mulle66,
ich gebe Dir recht, der Pickert sollte in der Pfanne gewendet werden. Ich habe auch noch nicht probiert, ihn zugedeckt zu backen. Kastenpickert wie in Westfalen gebacken mag ich nicht. Wachholder mit Bonekamp von Wipperman aus Lemgo schmeckt danach prima. Wohne an der Ostsee und weiß deshalb nicht, ob es den noch gibt.
ich gebe Dir recht, der Pickert sollte in der Pfanne gewendet werden. Ich habe auch noch nicht probiert, ihn zugedeckt zu backen. Kastenpickert wie in Westfalen gebacken mag ich nicht. Wachholder mit Bonekamp von Wipperman aus Lemgo schmeckt danach prima. Wohne an der Ostsee und weiß deshalb nicht, ob es den noch gibt.
pauly1954
sagt:
sagt: 20.11.2008 14:48
Hallo, der Pickert war sehr gut und ich habe das Rezept auch gleich gespeichert.
Ich habe Pfluamenmus und Zimt- Zucker dazu gegessen.
Liebe Grüße Pauly
Ich habe Pfluamenmus und Zimt- Zucker dazu gegessen.
Liebe Grüße Pauly
Alexka
sagt:
sagt: 05.10.2009 18:38
So, nun habe ich den Lippischen Pickert auch mal ausprobiert selber zu backen.
Ich kenne ihn aus meiner Jugend und meine Kinder essen ihn auch gerne. Wir haben ihn immer bei den Lippischen Landfrauen fertig gebacken gekauft.
Meiner Mutter hatte leider das Rezept nicht mehr und so war ich sehr erfreut dieses Rezept hier zu finden.
Er schmeckt genauso wie ich ihn früher kannte. Bin gerade noch dabei einen mit Lippischer Leberwurst zu essen...mmmh..... einfach nur lecker. Meine Kinder bevorzugen allerdings die Erdbeemarmelade.
Habe ihn wie im Rezept zubereitet, allerdings habe ich 2 Kartoffeln mehr genommen und ihn auch in der Pfanne gewendet.
Werde die Pickert noch mal backen, wenn Besuch aus der Pfalz kommt, die kennen das nicht und nachdem wir mit dem Saumagen Bekanntschaft gemacht haben, dürfen sie jetzt den Pickert kennen lernen.
Danke für das Rezept.
Alexka
Ich kenne ihn aus meiner Jugend und meine Kinder essen ihn auch gerne. Wir haben ihn immer bei den Lippischen Landfrauen fertig gebacken gekauft.
Meiner Mutter hatte leider das Rezept nicht mehr und so war ich sehr erfreut dieses Rezept hier zu finden.
Er schmeckt genauso wie ich ihn früher kannte. Bin gerade noch dabei einen mit Lippischer Leberwurst zu essen...mmmh..... einfach nur lecker. Meine Kinder bevorzugen allerdings die Erdbeemarmelade.
Habe ihn wie im Rezept zubereitet, allerdings habe ich 2 Kartoffeln mehr genommen und ihn auch in der Pfanne gewendet.
Werde die Pickert noch mal backen, wenn Besuch aus der Pfalz kommt, die kennen das nicht und nachdem wir mit dem Saumagen Bekanntschaft gemacht haben, dürfen sie jetzt den Pickert kennen lernen.
Danke für das Rezept.
Alexka
frodoooo
sagt:
sagt: 11.01.2010 13:17
Bei uns im Lipperland macht man sich "Lippische Leberwurst" auf den Pickert und nicht so nen Süßkram ;-)
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Aber wie so oft noch eine Frage: Muss ich den Pickert gar nicht wenden? Ich meine, wäre ja nicht so schön, wenn die eine Seite schwarz ist und die andere noch roh...
Und dazu gibts bei mir Pflaumenmus!
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