| Lachs-Quiche
)
| 200 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Butter, kalt |
| 75 ml | Wasser |
| 400 g | Lachs, geräuchert |
| 1 TL | Meerrettich, gerieben |
| 150 g | Mascarpone |
| 2 | Ei(er) |
| 1 EL | Mehl |
| 125 ml | Milch |
| 125 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Dill |
Zubereitung
Aus dem Mehl, dem Salz, der Butter und dem Wasser einen Mürbteig zubereiten, mindestens 2 Stunden kalt stellen. Dann in die gebutterte Springform geben und nochmals kaltstellen.
Den Backofen auf 250°C vorheizen. Die Lachsscheiben locker zu Schleifen legen. Nur so viel Meerrettich mit dem Mascarpone verrühren, dass der Käse nicht zu scharf schmeckt.
Den Teigboden mit der Gabel mehrmals einstechen, 1 Ei trennen und den Teigboden mit etwas Eiweiß bestreichen. Den Mascarpone darauf streichen und die Lachs-Schleifen darauf verteilen.
Das restliche Eiweiß und das Eigelb mit dem ganzen Ei verquirlen. Das Mehl mit wenig von der Milch anrühren, mit der übrigen Milch, der Sahne und den Eiern mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Dill waschen, klein schneiden, unter die Eiersahne rühren und diese über den Lachs gießen.
Ca. 30-35 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu rasch bräunt, mit Pergamentpapier abdecken.
Den Backofen auf 250°C vorheizen. Die Lachsscheiben locker zu Schleifen legen. Nur so viel Meerrettich mit dem Mascarpone verrühren, dass der Käse nicht zu scharf schmeckt.
Den Teigboden mit der Gabel mehrmals einstechen, 1 Ei trennen und den Teigboden mit etwas Eiweiß bestreichen. Den Mascarpone darauf streichen und die Lachs-Schleifen darauf verteilen.
Das restliche Eiweiß und das Eigelb mit dem ganzen Ei verquirlen. Das Mehl mit wenig von der Milch anrühren, mit der übrigen Milch, der Sahne und den Eiern mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Dill waschen, klein schneiden, unter die Eiersahne rühren und diese über den Lachs gießen.
Ca. 30-35 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu rasch bräunt, mit Pergamentpapier abdecken.
Kommentare anderer Nutzer
Franziska24 
sagt:
sagt: 20.01.2002 22:53
Ich habe das Rezept etwas umgebogen und frischen Lachs genommen (in kleine Würfel schnitten, leicht gesäuert, dann auf Mascarpone gelegt)
War echt total lecker!! Originelles Rezept ist das!
Allerdings muß man bei frischen Lachs mehr salzen.
LG
Franziska24
War echt total lecker!! Originelles Rezept ist das!
Allerdings muß man bei frischen Lachs mehr salzen.
LG
Franziska24
luggi46 
sagt:
sagt: 25.03.2002 15:59
Das ist was ganz feines.... Schmeckt kalt fast noch besser als warm....
daymonia 
sagt:
sagt: 26.03.2002 18:03
stimmt, ich habs dann einfach mit arbeit genommen, ich brauchte es nicht mal warmmachen.
Miniwatu 
sagt:
sagt: 21.02.2003 16:28
Lecker !!
Tatsächlich kalt noch besser als warm !
Tatsächlich kalt noch besser als warm !
baghira555
sagt:
sagt: 25.07.2003 17:07
Die Quiche war superlecker, aber leider konnte ich nicht ausprobieren, ob sie kalt auch so gut schmeckt ... sie war nämlich ruckzuck futsch *rotwerd*.
Danke für das leckere Rezept!
Danke für das leckere Rezept!
Baerenkueche
sagt:
sagt: 14.10.2003 07:50
Schmeckt warm vorzüglich!!
Ob sie kalt auch gut schmeckt, kann ich leider nicht beurteilen.
LG - Elvira
Ob sie kalt auch gut schmeckt, kann ich leider nicht beurteilen.
LG - Elvira
Kallinka 
sagt:
sagt: 05.11.2003 21:30
Meinem GöGä und mir hat sie nicht so gut geschmeckt, dafür waren unsere Gäste begeistert
Gruß Kalinka
Gruß Kalinka
Claude13 
sagt:
sagt: 27.01.2004 21:58
Superlecker,
hatte sie mittags für meine Tochter und mich gemacht und abends aufgewärmt mit meinem Mann gegessen, habe allerdings normalen frischkäse genommen (Beim rühren fiel mir ein, dass es bereits fertigen Meerettich-Frischkäse gibt, ob das schmeckt?)
Aufgewärmt war er besser!!!!
Grüße
Claude
hatte sie mittags für meine Tochter und mich gemacht und abends aufgewärmt mit meinem Mann gegessen, habe allerdings normalen frischkäse genommen (Beim rühren fiel mir ein, dass es bereits fertigen Meerettich-Frischkäse gibt, ob das schmeckt?)
Aufgewärmt war er besser!!!!
Grüße
Claude
15.08.2004 14:43
Supi! Letzte Woche bei der Wärme zu einem gemischten Salat. Die Quiche war nur noch lauwarm, aber das war genau richtig!
Ein echt geniales Rezept!
LG Tibawi
Ein echt geniales Rezept!
LG Tibawi
insider 
sagt:
sagt: 15.10.2004 19:53
super, super,
ob es kalt besser schmeckt, kann ich nicht sagen.
Meine gäste haben nichts übrig gelassen.
Hat allen super geschmeckt.
Habe viel Lob eingeheimst.
Gruß Bb
ob es kalt besser schmeckt, kann ich nicht sagen.
Meine gäste haben nichts übrig gelassen.
Hat allen super geschmeckt.
Habe viel Lob eingeheimst.
Gruß Bb
08.08.2005 08:52
Hilfreicher Kommentar:
Wirklich sehr lecker!! Hat bei uns gerade mal für 3 Personen gereicht *mampf*
Beim nächsten Mal werde ich den Boden jedoch einige Minuten vorbacken, da ich einen leichten Wasserstreifen darin hatte.
Beim nächsten Mal werde ich den Boden jedoch einige Minuten vorbacken, da ich einen leichten Wasserstreifen darin hatte.
buechele
sagt:
sagt: 01.06.2006 20:42
Super lecker!!! Gabs bei uns als Vorspeise am Sonntag für 5 Personen.
Mamamia58
sagt:
sagt: 16.02.2007 16:02
Super, super lecker.
Danke,
Mamamia58
Danke,
Mamamia58
froeschl_72
sagt:
sagt: 27.05.2007 16:41
Wirklich- ein tolles Rezept! Ich habe es zum ersten Mal gemacht und gleich meinen Gästen vorgesetzt.
Die waren auch begeistert. Durch den Meerrettich schmeckt es schön würzig! Allerdings ist der Quiche durch den Räucherlachs eine etwas teurere Angelegenheit, ich habe auch 3 Päckchen (so wie im Rezept)gebraucht, dazu gab es gemischten Salat mit Walnusskernen, Balsamico-Essig und Kürbiskernöl. Wenn schon, denn schon.....nochmals Danke für das schöne und gut erklärte Rezept!!!
Die waren auch begeistert. Durch den Meerrettich schmeckt es schön würzig! Allerdings ist der Quiche durch den Räucherlachs eine etwas teurere Angelegenheit, ich habe auch 3 Päckchen (so wie im Rezept)gebraucht, dazu gab es gemischten Salat mit Walnusskernen, Balsamico-Essig und Kürbiskernöl. Wenn schon, denn schon.....nochmals Danke für das schöne und gut erklärte Rezept!!!
Petronella
sagt:
sagt: 26.10.2007 10:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Gisa,
der Quiche war sehr fein. Den wird es hier bald nochmal geben.
Der Teig ist mir - im Gegensatz zu sonst - sehr gut gelungen. Nach 2 Stunden Kühlung ließ er sich total einfach ausrollen und klebte nicht. Nur hab ich das Pergementpapier etwas zu spät aufgelegt, der Kuchen war etwas dunkel aber noch nicht schwarz. Der Mürbteig war auch an dem hochgezogenen Rand etwas knusprig. Da ist mir ein Trick eingefallen, den man wohl auch bei zu harter Brotkruste macht.
Ich hab ein nasses Küchentuch auf den heißen Kuchen gelegt und die Feuchtigkeit ist dann eingezogen.
Es war superlecker. Dazu gabs einen Feldsalat und einen weißen Burgunder. Ein tolles Rezept auch für ein Brunch weil man schnell ein Stück in der Mikro aufwärmen kann. Aufgewärmt fand ihn einer meiner Gäste sogar noch besser.
Vielen Dank
Liebe Grüße Petra
der Quiche war sehr fein. Den wird es hier bald nochmal geben.
Der Teig ist mir - im Gegensatz zu sonst - sehr gut gelungen. Nach 2 Stunden Kühlung ließ er sich total einfach ausrollen und klebte nicht. Nur hab ich das Pergementpapier etwas zu spät aufgelegt, der Kuchen war etwas dunkel aber noch nicht schwarz. Der Mürbteig war auch an dem hochgezogenen Rand etwas knusprig. Da ist mir ein Trick eingefallen, den man wohl auch bei zu harter Brotkruste macht.
Ich hab ein nasses Küchentuch auf den heißen Kuchen gelegt und die Feuchtigkeit ist dann eingezogen.
Es war superlecker. Dazu gabs einen Feldsalat und einen weißen Burgunder. Ein tolles Rezept auch für ein Brunch weil man schnell ein Stück in der Mikro aufwärmen kann. Aufgewärmt fand ihn einer meiner Gäste sogar noch besser.
Vielen Dank
Liebe Grüße Petra
xyEugenie
sagt:
sagt: 09.11.2007 16:08
Mmmhh war echt sehr lecker,
danke für´s rezept
danke für´s rezept
mathixp
sagt:
sagt: 06.12.2007 18:48
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept Gisa,
aber für meinen Geschmack zu fettig (Mascarpone 80% Fett und die Sahne). Ist aber Geschmackssache! Und wenn ich mir noch ein Anmerkung erlauben darf, die Lachs-Quiche kann gar nicht anders als ganz schnell dundel werden - bei 250 Grad!!! Daher bin ich aus eigener Erfahrung ganz sicher das 200 Grad völlig ausreichend sind.
LG mathixp
aber für meinen Geschmack zu fettig (Mascarpone 80% Fett und die Sahne). Ist aber Geschmackssache! Und wenn ich mir noch ein Anmerkung erlauben darf, die Lachs-Quiche kann gar nicht anders als ganz schnell dundel werden - bei 250 Grad!!! Daher bin ich aus eigener Erfahrung ganz sicher das 200 Grad völlig ausreichend sind.
LG mathixp
Wolc
sagt:
sagt: 03.02.2008 13:42
Wir haben statt dem Meerrettich Wasabi-Pulver verwendet. Davon kann man ruhig auch etwas mehr nehmen und es passt hervorragend zum Geschmack des Lachses (und ist nicht so aufdringlich wie Meerrettich).
Außerdem haben wir die Quiche mit Käse überbacken (bei 200°C).
Besonders nach unseren Veränderungen ein sehr leckeres Rezept!
Außerdem haben wir die Quiche mit Käse überbacken (bei 200°C).
Besonders nach unseren Veränderungen ein sehr leckeres Rezept!
Schneemann48
sagt:
sagt: 25.03.2008 14:20
Hilfreicher Kommentar:
Glatte 5 Sterne von mir, habe nur die Temperatur etwas niedriger gewählt.
Danke für das Rezept und
Gruss vom Schneemann
Danke für das Rezept und
Gruss vom Schneemann
lordieckh
sagt:
sagt: 31.03.2008 15:20
tolles Rezept, leicht nachzukochen-schmeckt hervorragend-gut vorzubereiten um es dann später frisch zu backen-sehr zu empfehlen!
tüddel
sagt:
sagt: 14.09.2008 11:19
Hallo!
Habe voller freudiger Erwartung dieses Rezept ausprobiert. Es ist super gelungen. Doch es hat uns nicht gut geschmeckt. Die Quiche war viel zu mächtig. Ich werde es für uns noch ein wenig verändert (weniger Fett) ausprobieren.
Trotzdem vielen Dank für das Rezept.
Gruß
Habe voller freudiger Erwartung dieses Rezept ausprobiert. Es ist super gelungen. Doch es hat uns nicht gut geschmeckt. Die Quiche war viel zu mächtig. Ich werde es für uns noch ein wenig verändert (weniger Fett) ausprobieren.
Trotzdem vielen Dank für das Rezept.
Gruß
Muckelchen76
sagt:
sagt: 11.06.2009 16:37
Hallo!!!
Habe das Rezept nun endlich auch mal ausprobiert.War echt superlecker nur viel zu mächtig. Nach einem Stück war Ende bei mir.
Leckere Grüsse Katrin
Habe das Rezept nun endlich auch mal ausprobiert.War echt superlecker nur viel zu mächtig. Nach einem Stück war Ende bei mir.
Leckere Grüsse Katrin
MarkusFeer
sagt:
sagt: 18.11.2009 08:23
Sehr schön zum Apero und als Grundlage für einen Weindegustationsabend ..... sie ist mastig und legt so einen tollen Boden!
Woelfin78
sagt:
sagt: 30.11.2009 20:02
Hilfreicher Kommentar:
Danke für die gute Rezeptidee!
Wir haben eben folgende Variation mit Genuss verspeist:
- Mascarpone ersetzt durch Philadelphia Balance Joghurt
- 400 gr Räucherlachs ersetzt durch 200 gr frischen Lachs (mit Zitronensaft gesäuert, gesalzen und gepfeffert) und 200 gr Lauch (in dünne Ringe geschnitten)
- die Eiersahne zusätzlich mit etwas gekörnter Brühe und Muskat abgeschmeckt
- bei 200 Grad knapp 40 Minuten gebacken
- nach der Hälfte der Backzeit noch etwas frisch geriebenen Parmesan darüber gestreut
Das Resultat war sehr lecker und nicht zu 'mächtig'.
Wir haben eben folgende Variation mit Genuss verspeist:
- Mascarpone ersetzt durch Philadelphia Balance Joghurt
- 400 gr Räucherlachs ersetzt durch 200 gr frischen Lachs (mit Zitronensaft gesäuert, gesalzen und gepfeffert) und 200 gr Lauch (in dünne Ringe geschnitten)
- die Eiersahne zusätzlich mit etwas gekörnter Brühe und Muskat abgeschmeckt
- bei 200 Grad knapp 40 Minuten gebacken
- nach der Hälfte der Backzeit noch etwas frisch geriebenen Parmesan darüber gestreut
Das Resultat war sehr lecker und nicht zu 'mächtig'.
25337
sagt:
sagt: 30.12.2009 20:37
Ich habe das Rezept eigentlich nur ausprobiert, weil ich noch Mascarpone übrig hatte. Jetzt werde ich es immer machen, wenn wir etwas zur Party mitbringen sollen. Es ist einfach super lecker!
kleineska
sagt:
sagt: 06.01.2010 11:08
Hallo,
steckt gerade im Ofen, riecht schon unglaublich lecker!
Habe allerdings nur 200g geräucherten Lachs gehabt.
Zum Schluß wird auch frisch geriebenen Parmesan darüber gestreut!
Freue mich schon..
Leeecker...
steckt gerade im Ofen, riecht schon unglaublich lecker!
Habe allerdings nur 200g geräucherten Lachs gehabt.
Zum Schluß wird auch frisch geriebenen Parmesan darüber gestreut!
Freue mich schon..
Leeecker...
Stefanie30acker
sagt:
sagt: 13.01.2010 09:42
Oberlecker kann ich da nur sagen! Die ganze Familie war begeistert!
Auf diese Weise haben wir unsere Lachsgeschenke von Weihnachten untergebracht, werden es aber in jedem Fall noch öfter machen! Ein tolles Rezept, vielen Dank!
LG
Auf diese Weise haben wir unsere Lachsgeschenke von Weihnachten untergebracht, werden es aber in jedem Fall noch öfter machen! Ein tolles Rezept, vielen Dank!
LG
Majirissa
sagt:
sagt: 12.03.2010 15:42
Hilfreicher Kommentar:
Seit mindestens 15 Jahren eines meiner Standardrezepte -- schmeckt ganz toll! Ich ersetze den Mascarpone allerdings durch Frischkäse, weil wir den lieber mögen (man braucht aber etwas mehr, einen Becher auf jeden Fall). Außerdem nehme ich saure Sahne statt süßer (finde ich frischer) und auch maximal 200g Räucherlachs. So ist es immer noch reichlich -- aber nicht annähernd so fett und schwer!
tachyarrhythmia
sagt:
sagt: 07.04.2010 15:48
ist gerade zum 2. mal im ofen. lecker!
habe auch frischkäse statt mascarpone genommen und die sahne durch kochsahne ersetzt.
und ein paar scheiben lachs aus der packung bleiben für's frühstück übrig.
habe auch frischkäse statt mascarpone genommen und die sahne durch kochsahne ersetzt.
und ein paar scheiben lachs aus der packung bleiben für's frühstück übrig.
4familienclan4
sagt:
sagt: 14.10.2010 20:08
Hallo,
habe regelm. `Frauenabend`. Beim letzten mal kam die Lachs-Quiche zum Einsatz. Totale Begeisterung war angesagt....
habe regelm. `Frauenabend`. Beim letzten mal kam die Lachs-Quiche zum Einsatz. Totale Begeisterung war angesagt....
La-Nini
sagt:
sagt: 14.11.2010 14:36
Hallo
echt lecker diese Quiche.
Danke für das Rezept
Gruß La-Nini
echt lecker diese Quiche.
Danke für das Rezept
Gruß La-Nini
zuckerliesel
sagt:
sagt: 11.01.2011 20:25
Sehr lecker!! Habe nur 200g Lachs genommen, dafür mit 150g Eismeer-Garnelen ergänzt.
LG
Zuckerliese
LG
Zuckerliese
pocahontas1
sagt:
sagt: 23.02.2011 10:31
Hallo Gisa,
habe diese Lachs- Quiche schon sehr oft gemacht und jedesmal war ich total begeistert. Ich nehme allerdings anstatt Mascarpone und Sahne, Frischkäse, Saure Sahne und 1 Ei. Wirklich lecker!
Liebe Grüsse, pocahontas
habe diese Lachs- Quiche schon sehr oft gemacht und jedesmal war ich total begeistert. Ich nehme allerdings anstatt Mascarpone und Sahne, Frischkäse, Saure Sahne und 1 Ei. Wirklich lecker!
Liebe Grüsse, pocahontas
Sajohe
sagt:
sagt: 11.03.2011 15:34
Hallo,
nach dem ganzen Lob, habe ich mich heute an die Quiche gegeben.
Die Zubereitung ist einfach und schnell, allerdings würde ich den Boden auch etwas vorbacken....war mir noch zu matschig.
Die Variante des Meerrettich- Frischkäses war völlig ausreichend.
Geschmacklich war sie wirklich lecker und kommt ganz sicher nochmal auf unseren Tisch.
Lieben Gruß
Sajohe
nach dem ganzen Lob, habe ich mich heute an die Quiche gegeben.
Die Zubereitung ist einfach und schnell, allerdings würde ich den Boden auch etwas vorbacken....war mir noch zu matschig.
Die Variante des Meerrettich- Frischkäses war völlig ausreichend.
Geschmacklich war sie wirklich lecker und kommt ganz sicher nochmal auf unseren Tisch.
Lieben Gruß
Sajohe
NudeI
sagt:
sagt: 26.01.2012 19:48
Super lecker! Und ist auch gar nicht so schwer :) Blöd ist nur, dass immer 100g Mascarpone übrigbleiben, weil man den nur in 250g-Packungen kriegt und ich nie weiß was ich damit anfangen soll.
Sonst prima und 5 Sterne wirklich wert :) Danke dafür.
Sonst prima und 5 Sterne wirklich wert :) Danke dafür.
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