Zwiebel und Speck klein würfeln und kurz in Butter anschwitzen, mit der Sahne aufgießen und aufkochen lassen. Die Maultaschen einlegen und alles ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Tomaten würfelig schneiden und den Parmesan hobeln. Die Tomaten dazugeben, heiß werden lassen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Parmesanspänen bestreut servieren.

Dazu einfach etwas Salat reichen, geht schnell und schmeckt lecker.