Teig:
Zuerst nur Butter und Zucker cremig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Dann Gewürze und Backpulver unters Mehl mischen, Mehl abwechselnd mit Milch unterrühren. Ergebnis müsste ein Teig sein, der schwerreißend vom Rührbesen fällt.

Apfelbelag:
Äpfel putzen, schälen und in Spalten oder kleine Stücke schneiden, diese in Zitronenwasser schwenken, abtropfen lassen.

Marzipanguss:
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen dicken Pudding kochen. Den Pudding häufig durchrühren, damit sich keine Haut bildet, während man weiterarbeitet. Marzipan(rohmasse) zum Schmand raspeln und alles einigermaßen glatt rühren. Es macht aber nix, wenn noch Raspel oder gar einzelne Klümpchen verbleiben. Pudding und Marzipanschmand verrühren. Eier einzeln unterschlagen.

Fertigstellung:
Ein tiefes Blech oder die Fettpfanne fetten, Teig aufstreichen (z.B. mit feuchter Teigkarte), Apfelspalten dachziegelartig drauf setzen oder einfach die Stücke dicht an dicht verteilen, Marzipanguss drüber gießen. Bei ca. 180-200°C (Ober-/Unterhitze, vorgeheizt) backen - das dauert so ungefähr 40 min, kann aber variieren (je nach Ofen, Blechgröße, Eiergröße, Apfelsorte usw.).

Variationen:
Wer nur ganze Packungen verwenden mag, kann auch nur 200 g Marzipan nehmen - wir mögen es aber lieber richtig marzipanig. Auch mit 400 g Marzipan funktioniert das Rezept übrigens. Als Äpfel nehmen wir am liebsten Boskop - aber jedenfalls möglichst säuerliche, nicht zu mürbe Äpfel. Wer mag, streut noch ein paar Mandelblättchen (so etwa 50-100 g) über den Kuchen (vorm Backen oder nach etwa 10-15 min Backzeit).