Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Die Zwiebel schälen, klein hacken und in dem heißen Öl anbraten. Hackfleisch dazu geben und braun und krümelig braten, etwas salzen und pfeffern. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Eine Auflaufform buttern und die Zutaten abwechselnd hinein schichten. Zuerst eine Lage Nudeln, dann Kürbisstücke und Tomatenscheiben, diese jeweils salzen und pfeffern, mit Hackfleisch abschließen und die Sauce darauf verteilen. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 200° C, Umluft 180° C) ca. eine halbe Stunde backen, dabei aufpassen, dass die Käsekruste nicht zu braun wird.