Den Spargel wie gewohnt bissfest kochen, dann in 2 cm lange Stücke schneiden (zur Not Dosenspargel verwenden). Die Eier verquirlen. Die Zwiebel in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Bacon mit den Zwiebeln knusprig braten.

Nun die verquirlten Eier leicht salzen und pfeffern, in eine große Pfanne geben und den Spargel und den Bacon gleichmäßig im noch flüssigen Ei verteilen. Wenn die Unterseite des Omelettes leicht gebräunt ist, wenden und auf die angebratene Seite den geriebenen Käse streuen. Fertig braten, portionieren und sofort servieren.

Die Mischung aus sanftem Ei, saftigem Spargel, salzigem Bacon und würzigem Käse ist ein Genuss!