Die Linsen mit 2 l Wasser auf den Herd stellen (Linsen brauchen ca. 45 Minuten, bis sie gar sind). Nach 30 Min. der Kochzeit das Bauchfleisch dazugeben und mitkochen. Gibt einen leckeren Geschmack.

Das geputzte und klein geschnittene Suppengemüse ebenfalls hinzugeben und mitkochen. Erst jetzt, kurz vor Ende der Garzeit, die Brühwürfel hinzugeben, da sonst die Linsen nicht richtig weich werden.

Bei Bedarf jetzt den Spätzleteig aus den Eiern, dem Salz, dem Mehl und dem übrigen Wasser zubereiten und in die Suppe hobeln (wichtig: die Spätzle nicht in einem extra Topf garen und dann in die Suppe geben, sondern den Spätzleteig direkt in die Suppe geben. Gibt einen besseren Geschmack und die Suppe ist automatisch gebunden.)

Die Petersilie waschen, schneiden und über der heißen Suppe verteilen. Am Tisch kann, wer mag, einige Tropfen Essig über die Suppe geben. Vorsicht! Den Essig nicht mitkochen, die Suppe flockt sonst aus. Wer das Bauchfleisch nicht so mag, schneidet sich ein Wiener Würstchen in die Suppe.