Zwiebel, Karotte, Selleriestange, Knoblauchzehe und Ingwer fein würfeln und in Olivenöl anbraten. Mit dem Tomatenmark tomatisieren und mit 1 EL gutem Balsamico ablöschen und einreduzieren lassen.

Die Kirschtomaten zugeben, die Sardellenpaste, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker zufügen und aufkochen. Etwas köcheln lassen, abschmecken und dann abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Fusilli in reichlich Salzwasser kochen, abgießen, mit etwas Olivenöl vermischen und abkühlen lassen.

Den Blumenkohl in sehr kleine Röschen teilen, die Stiele klein schneiden und in geklärter Butter mit etwas Olivenöl anbraten. Mit Muskat, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Am Schluss die Salbeiblätter zufügen und cross braten.

Währenddessen 6 Tomaten waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Die abgekühlte Tomatensoße mit 2 EL bestem Olivenöl und gutem Balsamico verfeinern.

Die Fusilli mit der Tomatensoße mischen. Tomatenstücke, Frühlingszwiebel, gebratenen Blumenkohl und Salbeiblätter untermischen und ggf. mit Piment d'Espelette abrunden. Der Salat sollte leicht pikant schmecken. Sofort servieren.