Die Kartoffel schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Kartoffelwürfel und die gefrorenen Erbsen darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Brühe angießen, alles zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Die Suppe pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen. Die Sahne unterrühren und die Suppe einmal aufkochen lassen. Die Suppe vor dem Servieren evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: durch verschiedene Einlagen wie z. B. Shrimps, Räucherlachsstreifen oder in Butter gebräunten Toastbrotwürfeln lässt sich die Suppe schnell variieren und aufpeppen.