Die Netzmelone halbieren, entkernen, achteln, schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden oder Kugeln ausstechen. Die Minze waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Die Chilischote ebenfalls waschen und fein hacken (mit oder ohne Kerne, je nachdem, wie scharf man es mag).

Olivenöl, Zitronensaft und etwas Abrieb, Salz, Zucker, Minze und Chilies miteinander verrühren, zur Melone geben und alles behutsam mischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.