Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter mit 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Salz und 2 Eiern schaumig schlagen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen und unter den Teig mengen. In eine gefettete und bemehlte Springform (28 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen.
Die Äpfel in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft marinieren und auf dem Teig verteilen, leicht andrücken. Den Kuchen auf der unteren Schiene etwa 30 min backen.

Die Crème fraiche mit den restlichen 2 Eiern, 1 Pck. Vanillezucker und den restlichen 50 g Zucker verrühren. Über den Apfelkuchen geben und auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 20-30 min goldbraun backen. Nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen.