Henglein
Rama Cremefine
| Seeteufel mit Zucchini und Champignons
| 30 g | Butter |
| ½ EL | Öl (Sonnenblumen-) |
| 400 g | Champignons, kleine, in Scheiben geschnitten |
| 6 | Frühlingszwiebel(n), fein gehackt |
| 4 | Knoblauchzehe(n), sehr fein gehackt |
| 4 EL | Petersilie, glatt, gehackt |
| 4 | Fischfilet(s) (Seeteufel-), à 175 g |
| 2 EL | Senf (Estragon-) |
| 200 g | Zucchini, in sehr dünne Scheiben geschnitten |
| 4 EL | Wermut, trocken |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter, zum Bestreichen | |
| Petersilie, zum Ganieren |
Zubereitung
Die Butter mit dem Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Pilze darin 5 - 7 Min. goldbraun anbraten, dann beiseite stellen.
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Petersilie mischen.
4 Stücke Alufolie so zuschneiden, dass je ein Fischfilet darin eingeschlagen werden kann. Jedes Folienstück mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Die Filets auf den Folien verteilen und mit je 1/2 Teelöffel Senf bestreichen. Einen Teil der Petersilienmischung darüber streuen und je ein Viertel der Pilze, sowie ein Viertel der Zucchinischeiben. Mit je 1 El Wermut beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Folien locker über den Filets zusammenfalten und je 2-mal an den Kanten einschlagen, damit der Sud während des Garens nicht auslaufen kann.
Die Folienpäckchen auf einem Backblech 10 - 12 Min. in den auf 220C vorgeheizten Backofen geben. Der fertige Seeteufel sollte milchig weiß sein und beim Einstechen mit einer Messerspitze leicht auseinander fallen.
Filet und Gemüse auf Teller verteilen, mit dem Sud aus dem Folienpäckchen übergießen und mit Petersilie garniert servieren.
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Petersilie mischen.
4 Stücke Alufolie so zuschneiden, dass je ein Fischfilet darin eingeschlagen werden kann. Jedes Folienstück mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Die Filets auf den Folien verteilen und mit je 1/2 Teelöffel Senf bestreichen. Einen Teil der Petersilienmischung darüber streuen und je ein Viertel der Pilze, sowie ein Viertel der Zucchinischeiben. Mit je 1 El Wermut beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Folien locker über den Filets zusammenfalten und je 2-mal an den Kanten einschlagen, damit der Sud während des Garens nicht auslaufen kann.
Die Folienpäckchen auf einem Backblech 10 - 12 Min. in den auf 220C vorgeheizten Backofen geben. Der fertige Seeteufel sollte milchig weiß sein und beim Einstechen mit einer Messerspitze leicht auseinander fallen.
Filet und Gemüse auf Teller verteilen, mit dem Sud aus dem Folienpäckchen übergießen und mit Petersilie garniert servieren.
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