Henglein
Rama Cremefine
| Mate - Eiscreme nach indianischem Rezept
Der Tee der Indios hier als Eis
| ½ Liter | Milch |
| 5 g | Tee (Mate-Pulver) |
| 5 Stück | Eigelb |
| 200 g | Zucker, braun |
| 250 g | Sahne |
| 2 kleine | Papaya, reife |
| Minze, zum Garnieren |
Zubereitung
Milch vorsichtig aufkochen, das Mate-Pulver einrühren, abkühlen lassen.
Eigelb mit dem Zucker aufschlagen, in die lauwarme Mate-Milch einrühren. Unter Rühren erneut erhitzen, aber nicht kochen. Dann im Eisbad kalt rühren und kühl stellen.
Die Sahne schlagen und unter die gekühlte Creme heben. Die Masse 6-8 Stunden im TK schockfrosten.
Die Papayas halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch mit dem Kugelformer in kleinen Bällchen auslösen. Mit dem Eisportionierer Mate-Eiskugeln formen und in die Papaya-Hälften geben, die Papaya-Frucht-Bällchen dazugeben und mit Minze garniert servieren.
Eigelb mit dem Zucker aufschlagen, in die lauwarme Mate-Milch einrühren. Unter Rühren erneut erhitzen, aber nicht kochen. Dann im Eisbad kalt rühren und kühl stellen.
Die Sahne schlagen und unter die gekühlte Creme heben. Die Masse 6-8 Stunden im TK schockfrosten.
Die Papayas halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch mit dem Kugelformer in kleinen Bällchen auslösen. Mit dem Eisportionierer Mate-Eiskugeln formen und in die Papaya-Hälften geben, die Papaya-Frucht-Bällchen dazugeben und mit Minze garniert servieren.
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