Rote Bete Carpaccio mit Thunfisch Avocado Timbal

Timbal nach dem Zubereiten durchkühlen.

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4	Rote Bete, gekocht
1	Avocado(s), reif
½	Paprikaschote(n), gelb
3 kleine	Gewürzgurke(n)
1 EL	Kapern
1 Dose	Thunfisch im eigenen Saft
1	Ei(er), hart gekocht
1 Bund	Rucola
	Salz und Pfeffer
	Piment d'Espelette
1 Tasse	Vinaigrette, frisch angerührt

Zubereitung

Den Thunfisch zerpflücken, mit einem Teil der Vinaigrette verrühren und 1/2 zerdrückte Avocado dazugeben. Die übrigen Zutaten fein würfeln (Paprika, 1 kleine Rote Bete, Gewürzgürkchen und die 1/2 Avocado). Alles zusammenmischen, Kapern dazu und mit Pfeffer, Salz und Piment d'Espelette abschmecken.

Auf einem Teller dünne Rote Bete Scheiben anrichten und in die Mitte mit einem Ring die Thunfischmasse platzieren. Mit Rucola und dem geviertelten Ei verzieren. Dazu Baguette reichen.

Arbeitszeit:	ca. 45 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	18.11.09
Rezept-Statistiken:	6.029 (2)* gelesen 74 (0)* gespeichert 240 (0)* gedruckt 2 (0)* verschickt * nur in diesem Monat