Backbleche leicht fetten und mit Mehl bestäuben.
Backofen auf 175° vorheizen.

Weiche Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig rühren, dann das Ei unterrühren. Mehl und eine Prise Salz mischen und ebenfalls unterrühren. Kokosraspeln und Cranberries unterheben.

Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen, aufs Blech setzen und mit einem angefeuchteten Teelöffel die Teigbällchen etwas flach drücken.
(Pro Blech nur ca. 12 Stück, da sie beim Backen auseinander laufen.)

Bei 175° Ober-Unter-Hitze ca. 15 Minuten backen.
Kurz abkühlen lassen, dann die Cookies sehr vorsichtig, z.B. mit Hilfe eines breiten Messers, vom Blech abheben und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.