Mit den Minipaprika meine ich diese kleinen, etwas schärferen Paprikaschoten, die man oft in türkischen Geschäften findet. Davon kauft man also acht Stück.
Sie werden gewaschen und an einer Seite längs aufgeschlitzt. Oben und unten lässt man ein kleines Stück geschlossen. Mit Hilfe eines kleinen Messers und eines kleinen Löffels entfernt man die Kerne der Schoten durch den Schlitz. Wenn man sie anschließend unter fließendem Wasser ausspült, sollte man alle heraus bekommen. Die Schoten gut abtrocknen.
Nun den Mozarella sehr fein würfeln, den Schafskäse zerkrümeln. Beide Käse mit Salz, Pfeffer und Thymian zu einer formbaren Masse vermischen.
Diese Masse füllt man nun in die Paprikaschoten. Der Käse darf nicht herausquellen, sondern der Schlitz in den Schoten sollte, soweit es geht, geschlossen sein.
Nun wird das Öl erhitz. Bei starker Hitze werden die Schoten rundherum angebraten, nur die Seite, auf der der Schlitz sitzt, wird ausgelassen. Nun die Hitze zurückdrehen und noch circa 10 Minuten unter gelegentlichem Wenden weiterbraten, bis die Schoten weich sind, aber noch Biss haben. Fertig!
Die gefüllten Minipaprikas schmecken nicht nur gut- sie sehen auch sehr hübsch aus!
Passen gut als Beilage zu mediterranen Gerichten.