Melone schälen, entkernen und pürieren, mit dem Orangensaft vermischen und durch ein Sieb geben. Gelatine einweichen und quellen lassen. Himbeersirup mit dem gefilterten Melonenorangensaftpüree mischen, den Zucker in dem Melonengemisch auflösen und mit dem Orangenlikör verrühren.
Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und mit dem Melonengemisch verrühren. Hierbei darauf achten, erst 2-3 Esslöffel von den Melonen in die Gelatine geben und dann die Gelatine erst zu dem restlichen Melonengemisch geben und gut verrühren.
Die Masse auf kleine Schalen, die man stürzen kann, verteilen, oder in kleine Gläser geben (noch Platz für die Mascarponecreme lassen) und 4-5 Stunden kühlen.

Sahne schlagen. Marscarpone mit dem Eierlikör vermischen. Die Vanillestange auskratzen und das Mark ebenfalls zur Mascarpone geben. Den Zucker untermischen. Anschließend die Sahne unterheben und auf das Püree geben.