Henglein
Rama Cremefine
| Käse - Artischocken Pasta
| 500 ml | Milch |
| 3 EL | Butter |
| 100 ml | Frischkäse oder Ricotta |
| 100 g | Schafskäse, zerkrümelt |
| 125 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, feingerieben |
| 1 EL | Basilikum, gehackt |
| 1 TL | Pfeffer, schwarzer, grob gemahlen |
| ½ TL | Oregano |
| 1 | Zwiebel(n), feingehackt |
| 100 g | Champignons |
| 250 g | Artischockenherzen, eingelegte |
| Nudeln / Pasta nach Wahl (ideal sind Spaghetti oder Fettucini) |
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten:
Die Champignons waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken, die Artischocken in kleine Stücke schneiden, Basilikum fein wiegen und den Schafskäse zerkrümeln.
Die Zwiebeln und Champignons in der Butter andünsten, dann Milch, Knoblauch und Gewürze dazugeben und erwärmen. Kurz vor dem Kochen die Temperatur reduzieren, Frischkäse und Schafskäse dazugeben und unter ständigem rühren schmelzen und eine sämige Sauce entstehen lassen. Dann Parmesan unterrühren und binden lassen. Artischocken dazugeben und kurz warm werden lassen.
Heiß mit frischer Pasta servieren.
Wer gerne Fleischeinlage in der Pasta-Sauce mag, der kann wahlweise Thunfisch oder gekochten Schinken dazugeben.
Buon Appetito!
Die Champignons waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken, die Artischocken in kleine Stücke schneiden, Basilikum fein wiegen und den Schafskäse zerkrümeln.
Die Zwiebeln und Champignons in der Butter andünsten, dann Milch, Knoblauch und Gewürze dazugeben und erwärmen. Kurz vor dem Kochen die Temperatur reduzieren, Frischkäse und Schafskäse dazugeben und unter ständigem rühren schmelzen und eine sämige Sauce entstehen lassen. Dann Parmesan unterrühren und binden lassen. Artischocken dazugeben und kurz warm werden lassen.
Heiß mit frischer Pasta servieren.
Wer gerne Fleischeinlage in der Pasta-Sauce mag, der kann wahlweise Thunfisch oder gekochten Schinken dazugeben.
Buon Appetito!
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Kommentare anderer Nutzer
garlic 
sagt:
sagt: 26.07.2004 08:33
das probiere ich heute abend einmal aus. hab alle zutaten im haus
:-)
:-)
garlic
sagt:
sagt: 27.07.2004 09:25
drummi,
ich habe die pasta gestern abend gemacht . sie war lecker aaaaaber ganz schön mächtig.
;-)
ich habe die pasta gestern abend gemacht . sie war lecker aaaaaber ganz schön mächtig.
;-)
drumboy 
sagt:
sagt: 27.07.2004 12:24
Ja,
das Ding habe ich bei einem Fressflash entwickelt, die Sauce war urspruenglich eine reine Sahnesauce plus Artischocken und Thunfisch.
Mit dieser hier, so habe ich festgestellt, kann man idealerweise Maccaroni oder Penne in eine Auflaufform geben und ueberbacken. So kann man besser portionieren und man wird nicht so erschlagen wie bei z.B. bei Spaghetti...
das Ding habe ich bei einem Fressflash entwickelt, die Sauce war urspruenglich eine reine Sahnesauce plus Artischocken und Thunfisch.
Mit dieser hier, so habe ich festgestellt, kann man idealerweise Maccaroni oder Penne in eine Auflaufform geben und ueberbacken. So kann man besser portionieren und man wird nicht so erschlagen wie bei z.B. bei Spaghetti...
lorena2 
sagt:
sagt: 22.02.2005 12:16
Hallo, ich liebe Pastagerichte, aber ist dieses Gericht nicht etwas kalorienreich, 2x Käse? Ich werde es nachkochen und versuchen, etwas kalorienärmer abzuwandeln.
Viele Grüße Lorena2.
Viele Grüße Lorena2.
angelique1960 
sagt:
sagt: 22.02.2005 12:54
Danke für das tolle Rezept.
Es hat sehr sehr gut geschmeckt.
LG Helga
Es hat sehr sehr gut geschmeckt.
LG Helga
Finnin
sagt:
sagt: 22.02.2005 18:20
Hallo,
ich habe das Rezept mit Schinkenwürfel gemacht und ausserdem etwas Kräuterschmelzkäse dazu gegeben. Ich koche meine Soßen auch immer mit Milch, denn Sahne finde ich absolut überflüssig (von der Gesundheit mal ganz abgesehen).
Liebe Grüße,
Claudia
ich habe das Rezept mit Schinkenwürfel gemacht und ausserdem etwas Kräuterschmelzkäse dazu gegeben. Ich koche meine Soßen auch immer mit Milch, denn Sahne finde ich absolut überflüssig (von der Gesundheit mal ganz abgesehen).
Liebe Grüße,
Claudia
drumboy
sagt:
sagt: 23.02.2005 15:49
Hilfreicher Kommentar:
Hi Ladies,
also dass viel Kaese etwas kalorienreicher ist, dem mag ich noch zustimmen, wenngleich so eine Sauce nun absolut nichts fuer kalorienarmes Essen ist (genauso wenig wie eine Bernaise z.B.) und von daher dann genossen werden sollte, wenn man/frau mal nach Herzenslust suendigen moechte.
Wie auch immer, wem das zu stark ist, der koche eine helle Sauce, indem Milch mit Zwiebel, Lorbeer und Pfefferkorn aufgekocht und mit Pfeilwurzelstaerke gebunden wird. Hier nun fettarme(n) Kaese einschmelzen z.B. Tilsiter, Edamer, auf alle Faelle aber Parmesan.
Greets
drums
also dass viel Kaese etwas kalorienreicher ist, dem mag ich noch zustimmen, wenngleich so eine Sauce nun absolut nichts fuer kalorienarmes Essen ist (genauso wenig wie eine Bernaise z.B.) und von daher dann genossen werden sollte, wenn man/frau mal nach Herzenslust suendigen moechte.
Wie auch immer, wem das zu stark ist, der koche eine helle Sauce, indem Milch mit Zwiebel, Lorbeer und Pfefferkorn aufgekocht und mit Pfeilwurzelstaerke gebunden wird. Hier nun fettarme(n) Kaese einschmelzen z.B. Tilsiter, Edamer, auf alle Faelle aber Parmesan.
Greets
drums
Alexandradiezweite
sagt:
sagt: 26.02.2005 18:55
ich suche händeringend ausgefallene pasta saucen ohne fleisch.........da kommt mir die grad recht!!!
und zum t...... mit den kalorien!!!!!!
einmal kann man da schon ein auge zudrücken, oder?????
danke für das tolle rezept!!!
alexandra
und zum t...... mit den kalorien!!!!!!
einmal kann man da schon ein auge zudrücken, oder?????
danke für das tolle rezept!!!
alexandra
Laaaswood 
sagt:
sagt: 27.02.2005 13:49
Hilfreicher Kommentar:
Elende Kalorienzähler! Mir hat's gut geschmeckt, und das ist Alles was zählt! Wir sind hier ja schließlich nicht bei diaetkoch.de! Mein Tip: Im Zweifel abends einfach mal die (Diaet)Chips resp. Schokolade weglassen, dann klappt´s auch mit dem reichhaltigen Mittagessen!
Lars
Lars
Schäfchen1 
sagt:
sagt: 27.02.2005 15:37
Hallo drumboy,
bitte erkläre mir, was ist Pfeilwurzelstärke?
Es grüßt Dich
Schäfchen1
bitte erkläre mir, was ist Pfeilwurzelstärke?
Es grüßt Dich
Schäfchen1
loehae 
sagt:
sagt: 27.02.2005 16:22
Statt Basilikum gebe ich etwas Pesto dazu, gibt einen guten Geschmack und Pesto kann man besser als Baslikum bevorraten.
Schönes Rezept !
Gruß
Lilli
Schönes Rezept !
Gruß
Lilli
27.02.2005 17:21
Bin zwar nicht drumboy, aber hier eine Antwort, die hoffentlich einigermaßen zufrieden stellt:
Pfeilwurz, das im Handel gelegentlich auch unter der Bezeichnung "Arrow Root" angeboten wird, ist eine leichtverdauliche Stärke, die aus der karibischen Maranta arundinaceae-Pflanze hergestellt wird. Da diese Stärke bei niedrigerer Temperatur als Mehl oder Maisstärke eindickt, wird Pfeilwurz häufig für delikate Soßen verwendet, die nicht kochen dürfen.
LG Tamara
Pfeilwurz, das im Handel gelegentlich auch unter der Bezeichnung "Arrow Root" angeboten wird, ist eine leichtverdauliche Stärke, die aus der karibischen Maranta arundinaceae-Pflanze hergestellt wird. Da diese Stärke bei niedrigerer Temperatur als Mehl oder Maisstärke eindickt, wird Pfeilwurz häufig für delikate Soßen verwendet, die nicht kochen dürfen.
LG Tamara
drumboy
sagt:
sagt: 28.02.2005 08:59
That is absolutely correct, Tamara.
Aber man kann sie auch ganz normal zum Binden kochender Saucen benutzen, da sie (man nehme 2 TL STaerke auf 2 EL Wein oder Wasser) hervorragend bindet und das ohne pappigen Geschmack wie etwa bei Mehl oder anderen Bindemitteln...
Greets
drums
Aber man kann sie auch ganz normal zum Binden kochender Saucen benutzen, da sie (man nehme 2 TL STaerke auf 2 EL Wein oder Wasser) hervorragend bindet und das ohne pappigen Geschmack wie etwa bei Mehl oder anderen Bindemitteln...
Greets
drums
kaddiey
sagt:
sagt: 01.03.2005 00:37
dieses rezept klingt einfach wunderbar, vielen dank dafür!!!
darf ich trotzdem noch was zu den "elenden kalorienzählern" sagen?
man kann es relativ kalorienarm gestalten, wenn man will.
also:
keine vollmilch sondern leichtmilch. da gibt es z.b. die "frühstücksmilch von leichte muh", 0,7% fett, die wirklich wie normale milch schmeckt. manchmal sind die dinger ja durchsichtig, blau und eklig. aber es gibt auch gute!
anstatt der butter "campina leichtgold". ist die einzige fettarme sache, die ich kenne, die wirklich total nach lecker butter schmeckt.
dann natürlich parmesan. der ist kalorienarm.
es gibt auch leicht-feta, z.b. von patros. ist jetzt ganz neu.
und dass es leicht-frischkäse gibt, ist ohnehin klar, denke ich.
so muss man nichts großartig verändern, kann aber trotzdem nach lust und laune schlemmen. :)
darf ich trotzdem noch was zu den "elenden kalorienzählern" sagen?
man kann es relativ kalorienarm gestalten, wenn man will.
also:
keine vollmilch sondern leichtmilch. da gibt es z.b. die "frühstücksmilch von leichte muh", 0,7% fett, die wirklich wie normale milch schmeckt. manchmal sind die dinger ja durchsichtig, blau und eklig. aber es gibt auch gute!
anstatt der butter "campina leichtgold". ist die einzige fettarme sache, die ich kenne, die wirklich total nach lecker butter schmeckt.
dann natürlich parmesan. der ist kalorienarm.
es gibt auch leicht-feta, z.b. von patros. ist jetzt ganz neu.
und dass es leicht-frischkäse gibt, ist ohnehin klar, denke ich.
so muss man nichts großartig verändern, kann aber trotzdem nach lust und laune schlemmen. :)
waldfee64 
sagt:
sagt: 03.03.2005 10:13
Hallo,
sehr leckeres Rezept. Ich habe zwar keine eingelegten Artischocken bekommen, aber auch ohne war es sehr schmackhaft.
Viele Grüße
Gabi R.
sehr leckeres Rezept. Ich habe zwar keine eingelegten Artischocken bekommen, aber auch ohne war es sehr schmackhaft.
Viele Grüße
Gabi R.
Musikaro
sagt:
sagt: 08.03.2005 21:34
Schmeckt auch mit weniger Öl prima. Die Gemüsearten lassen sich ebenfalls variieren, ich habe es jetzt schon mit verschiedenen Sorten ausprobiert. Leider ist nie was zum kalt Essen übriggeblieben... :-(
SAGA
sagt:
sagt: 10.03.2005 16:10
Tolles Rezept! Schnell zubereitet und sehr lecker! Hatte leider keine frischen Champignons und musste auf Konserve zurückgreifen, trotzdem (und mit etwas Thunfisch) hat es ganz fein gescheckt.
Dankende Grüsse, S.
Dankende Grüsse, S.
katja...
sagt:
sagt: 03.06.2005 11:01
Hallo,
ich finde das Rezept auch super schmackhaft.
Interessant ist jedoch, wenn man die geschriebenen Bewertungen mit den Stern-Bewertungen vergleicht.
Super von denen die schreiben, und 1,5 Sterne im Durchschnitt? Seltsam!
Ich werde das ganze jetzt steigern und 4 Sterne geben, das ist es nämlich meiner Meinung nach wert!
LG; katja
ich finde das Rezept auch super schmackhaft.
Interessant ist jedoch, wenn man die geschriebenen Bewertungen mit den Stern-Bewertungen vergleicht.
Super von denen die schreiben, und 1,5 Sterne im Durchschnitt? Seltsam!
Ich werde das ganze jetzt steigern und 4 Sterne geben, das ist es nämlich meiner Meinung nach wert!
LG; katja
drumboy
sagt:
sagt: 03.06.2005 11:07
Vielen lieben Dank Katja,
diese Sterne sind mal wieder so eine Idee, die im Ansatz gut aber leider nicht zu Ende gedacht ist.
Durch die Anonymitaet beim Bewerten koennen sich irgendwelche Striezis einfach anmelden oder existierende User unerkannt durch die Rezepte schleichen und hier und da mal eben "Ungeniessbar" anklicken - wahlweise um sich einen Spass zu erlauben oder Leuten eins auszuwischen.
Wie gesagt nette Idee, durch die Ausfuehrung aber leider voellig sinn- und wertfrei.
Ansonsten nochmal lieben Dank, so ein Feedback macht Laune.
Liebe Gruesse
drums
diese Sterne sind mal wieder so eine Idee, die im Ansatz gut aber leider nicht zu Ende gedacht ist.
Durch die Anonymitaet beim Bewerten koennen sich irgendwelche Striezis einfach anmelden oder existierende User unerkannt durch die Rezepte schleichen und hier und da mal eben "Ungeniessbar" anklicken - wahlweise um sich einen Spass zu erlauben oder Leuten eins auszuwischen.
Wie gesagt nette Idee, durch die Ausfuehrung aber leider voellig sinn- und wertfrei.
Ansonsten nochmal lieben Dank, so ein Feedback macht Laune.
Liebe Gruesse
drums
marialma
sagt:
sagt: 24.06.2005 16:11
tja, ich hab das rezept neulich ausprobiert, als bekennender pasta-, käse- und artischockenfan. ich weiß nicht, ob ich da was falsch gemacht hab, aber meine Sauce war leider überhaupt nicht sämig und dickte auch nicht nach, sondern blieb und blieb extrem flüssig. dabei hab ich allles ordentlich nach rezept nachgekocht.... keine ahnung, woran es lag. jedenfalls war es so, mit der dünnen sauce, nur mäßig lecker. der geschmack war toll, nur, wie gesagt, es wurde einfach nicht sämig.
drumboy
sagt:
sagt: 24.06.2005 16:15
Hm,
klappt eigentlich immer ganz gut - es koennte am Kaese liegen (frischer Parmesan schmilzt z.B. weitaus besser und bindet gut.
Und natuerlich kann man gen Ende immer noch mit Pfeilwurzelstaerke binden...
Greets
drums
klappt eigentlich immer ganz gut - es koennte am Kaese liegen (frischer Parmesan schmilzt z.B. weitaus besser und bindet gut.
Und natuerlich kann man gen Ende immer noch mit Pfeilwurzelstaerke binden...
Greets
drums
imbieras
sagt:
sagt: 09.12.2005 23:25
Hi drums und alle interessierten,
es hat schon eine Weile gedauert, wenn man die Zeitspanne zwischen der "Entdekcung" und Umsetzung des Rezeptes betrachtek (die Artischocken zählen ja nicht unbedingt zu den Alltagsprodukten, die serviert man auch nicht jedem "g"), aber das hat sich auf jeden Fall bewährt Es war einfach nur köstlich!!! Ich. als kochende Mitesserin, habe versucht mich zusammenzuhalten, aber dies war auf jeden Fall die beste Käsesauce, die ich mal zubereitet habe (ok, ok. ich mache eh leichtere Sachen :))) Meine (weibliche) Runde hat, ich zittiere, kulinarischen Höhenpunkt erreicht, weil dies Starter, Haupthgericht und Nachtisch in einem war. Soll ich noch dazu sagen, dass die Portion kaum für 3 Esser gereicht hat :)).
Jetzt wirds sachlich: für mich hat Knofi a little bit dominiert, vielleicht, weil meine Knolle eher von der Riesengatunng war. Ich würde eine Zehe nehmen. Und Oregano habe ich kurz angeröstet, nachdem Zwiebel und Champignons fast fertig waren, ebenso den geriebenen Knoblauch, und nur dann die Milch zugegossen. Kein Schinken, kein Thunfisch, um die Artischocken richtig genießen zu können. Die leichte Säure passt wunderbar zu der Käsesauce (ich habe Cream Cheese, ziemlich milden Fetta und parmesanähnlichen Hartkäse genommen).
Natürlich musste ich das Rezept meiner kleinen Runde weitergeben, sie waren erstaunt, wie einfach es ist.
Kann das Rezetp nur heiß weiterempfehlen!
gruß
imbieras
es hat schon eine Weile gedauert, wenn man die Zeitspanne zwischen der "Entdekcung" und Umsetzung des Rezeptes betrachtek (die Artischocken zählen ja nicht unbedingt zu den Alltagsprodukten, die serviert man auch nicht jedem "g"), aber das hat sich auf jeden Fall bewährt Es war einfach nur köstlich!!! Ich. als kochende Mitesserin, habe versucht mich zusammenzuhalten, aber dies war auf jeden Fall die beste Käsesauce, die ich mal zubereitet habe (ok, ok. ich mache eh leichtere Sachen :))) Meine (weibliche) Runde hat, ich zittiere, kulinarischen Höhenpunkt erreicht, weil dies Starter, Haupthgericht und Nachtisch in einem war. Soll ich noch dazu sagen, dass die Portion kaum für 3 Esser gereicht hat :)).
Jetzt wirds sachlich: für mich hat Knofi a little bit dominiert, vielleicht, weil meine Knolle eher von der Riesengatunng war. Ich würde eine Zehe nehmen. Und Oregano habe ich kurz angeröstet, nachdem Zwiebel und Champignons fast fertig waren, ebenso den geriebenen Knoblauch, und nur dann die Milch zugegossen. Kein Schinken, kein Thunfisch, um die Artischocken richtig genießen zu können. Die leichte Säure passt wunderbar zu der Käsesauce (ich habe Cream Cheese, ziemlich milden Fetta und parmesanähnlichen Hartkäse genommen).
Natürlich musste ich das Rezept meiner kleinen Runde weitergeben, sie waren erstaunt, wie einfach es ist.
Kann das Rezetp nur heiß weiterempfehlen!
gruß
imbieras
liemon
sagt:
sagt: 03.01.2006 18:21
Mensch hatte ich ein Glück, ich bin durch die Resteverwertung auf dein Rezept gestoßen...ich hatte nämlich Lust auf Käse und Artischocken. War nur ein wenig skeptisch ob meine Kids davon begeistert wären, wegen der Artischocken. Daumen hoch....sie haben gefuttert als wenn sie tagelang nichts bekommen hätten. Und das ist ein Lob der Extraklasse, da der Kleine schon ein wenig pingelig ist. Das gab es nicht zum letzten Mal....
kstern
sagt:
sagt: 23.03.2006 11:12
Die Käsesoße war auch in der abgespeckten Variante sehr lecker. Schön fand ich außerdem die Kombination der Artischocken mit Champignons.
Nicht ganz so gut haben mir die eingelegten Artischocken gefallen. Die waren mir etwas zu sauer. (Waren in Sud, nicht in Öl eingelegt.) Der Essiggeschmack überdeckte etwas den feinen Artischockengeschmack. Werde beim nächsten Mal einfach einen anderen Hersteller testen.
Auch ich habe Thunfisch oder Schinken lieber weggelassen, damit man die Artischocken besser genießen kann.
Wem die Soße zu dünn ist oder wer etwas Käse sparen möchte, dem kann ich statt Pfeilwurzelstärke (kenn ich auch nicht) Johannisbrotkernmehl empfehlen. Wird als "Bindemittel" in Reformhäusern, aber inzwischen auch in gut sortierten Supermärkten verkauft.
LG
kstern
Nicht ganz so gut haben mir die eingelegten Artischocken gefallen. Die waren mir etwas zu sauer. (Waren in Sud, nicht in Öl eingelegt.) Der Essiggeschmack überdeckte etwas den feinen Artischockengeschmack. Werde beim nächsten Mal einfach einen anderen Hersteller testen.
Auch ich habe Thunfisch oder Schinken lieber weggelassen, damit man die Artischocken besser genießen kann.
Wem die Soße zu dünn ist oder wer etwas Käse sparen möchte, dem kann ich statt Pfeilwurzelstärke (kenn ich auch nicht) Johannisbrotkernmehl empfehlen. Wird als "Bindemittel" in Reformhäusern, aber inzwischen auch in gut sortierten Supermärkten verkauft.
LG
kstern
schoke
sagt:
sagt: 30.03.2006 11:36
hallo,
hat das rezept vielleicht schon jemand mit andren gemüsevariationen ausprobiert? würd mich intressiern, was da noch gut dazupassen würde, weil artischocken gibt's hier ned immer und überall zu kaufen.
lg schoke
hat das rezept vielleicht schon jemand mit andren gemüsevariationen ausprobiert? würd mich intressiern, was da noch gut dazupassen würde, weil artischocken gibt's hier ned immer und überall zu kaufen.
lg schoke
vrenli
sagt:
sagt: 11.11.2007 09:46
hallo,
nun lag das rezept schon länger ausgedruckt und ungekocht bei mir rum, weil es sich nicht sooo spannend angehört hatte, aber.... vor kurzem war es so weit und ich muss sagen, dass es SUPERLECKER schmeckte!!
für 2 personen hab ich 175 g spirelli genommen, die pilze weggelassen und mehr käse (125 g frischkäse/ricotta, gut 100g feta und nur 30g parmesan) genommen.zu flüssig war es auf keinen fall!
nach der anregung oben hab ich das ganze abgedeckt für 10 minuten in den ofen bei 200° C gestellt.
vor allem der oregano gibt ein leckeres aroma, knoblauch brauche ich persönlich nur wenig.
ich hab auch schonmal gorgonzola statt feta genommen; auch sehr lecker.
lg
vrenli
nun lag das rezept schon länger ausgedruckt und ungekocht bei mir rum, weil es sich nicht sooo spannend angehört hatte, aber.... vor kurzem war es so weit und ich muss sagen, dass es SUPERLECKER schmeckte!!
für 2 personen hab ich 175 g spirelli genommen, die pilze weggelassen und mehr käse (125 g frischkäse/ricotta, gut 100g feta und nur 30g parmesan) genommen.zu flüssig war es auf keinen fall!
nach der anregung oben hab ich das ganze abgedeckt für 10 minuten in den ofen bei 200° C gestellt.
vor allem der oregano gibt ein leckeres aroma, knoblauch brauche ich persönlich nur wenig.
ich hab auch schonmal gorgonzola statt feta genommen; auch sehr lecker.
lg
vrenli
knarfl
sagt:
sagt: 03.06.2009 16:08
geiles rezept, danke!
ab und an will frau einfach geniessen und nicht immer auf die kalorienarme zubereitung ihrer speisen schauen ( ich kann mir das zum glück auch leisten *gg*)
liebe grüsse
:*
ab und an will frau einfach geniessen und nicht immer auf die kalorienarme zubereitung ihrer speisen schauen ( ich kann mir das zum glück auch leisten *gg*)
liebe grüsse
:*
drumboy
sagt:
sagt: 04.06.2009 10:02
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Mann kann Thunfisch oder Schinken (war im Rezepttext etwas missverständlich von mir formuliert) unter die Pasta mischen und dann mit der Sauce übergiessen.
Greets
drumboy
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