Die Linsen über Nacht einweichen. Das gesamte Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden, die Kartoffeln in kleine Spalten schneiden. Den Bacon in Streifen schneiden.

In einem großen Topf den Bacon in Olivenöl ca. 3 Minuten anbraten. Das Gemüse und die Kartoffeln dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Dann die Linsen dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Mit 2-3 Spritzern Fischsauce würzen, Oregano, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben, salzen und pfeffern. Zudecken und einmal kurz aufkochen lassen.

Den Herd auf kleine Flamme schalten und den Eintopf ca. 30 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Wenn die Linsen gar sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Baguette servieren.

* "Kallebassa" oder "Calabaza verde" ist ein spanisches Gemüse. Übersetzt heißt es "grüner Kürbis", sieht aber eher aus wie eine sehr große, hellgrüne Zuchini. Der Geschmack und die Konsistenz gleicht einer Mischung aus Zucchini und Gurke. Für das Rezept
wird ein 1 großer "Calabaza verde "( ca. 800 gr.) benötigt oder ersatzweise 3 mittelgroße Zucchini.

Zusätzlich könnte man die Süßkartoffel durch Hokkaido-Kürbis ersetzten, da er eine ähnliche Konsistenz wie die Süßkartoffel hat.

Que aproveche!