Henglein
Rama Cremefine
| Rehgulasch
gut für den Schnellkochtopf geeignet
)
| 30 g | Pilze, getrocknete Waldpilze |
| 750 g | Rehfleisch, aus der Schulter (ohne Knochen) |
| 50 g | Speck, fetter |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 30 g | Butter |
| 200 ml | Wildfond |
| 50 ml | Rotwein, trockener |
| 3 | Wacholderbeeren |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Petersilie, gehackte zum Garnieren |
Zubereitung
Die Pilze in etwas Wasser einweichen. Das Fleisch in gulaschgroße Stücke schneiden und erstmal beiseite stellen.
Speck und Zwiebel fein würfeln. Öl und Butter im Topf erhitzen. Den Speck darin bei schwacher Hitze glasig braten, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und ebenfalls beiseite stellen.
Nun das Fleisch portionsweise in dem Fett bei mittlerer bis starker Hitze rundherum gut anbraten und mit dem Schaumlöffel zum Speck geben. Wenn das Fleisch fertig angebraten wurde, die Zwiebel glasig werden lassen. Nun Fleisch und Speck wieder mit in den Topf und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Wacholderbeeren im Mörser zerstoßen oder mit dem Messer zerkleinern und zum Gulasch geben. Die eingeweichten Pilze (mit dem Wasser), Wildfond und dem Rotwein zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 60 min schmoren.
Achtung:
im Schnellkochtopf auf der 2. Garstufe nur 20 min.
Anschließend nochmals abschmecken und evtl. binden.
Dazu passen Klöße, Knödel, Spätzle oder auch Nudeln.
Speck und Zwiebel fein würfeln. Öl und Butter im Topf erhitzen. Den Speck darin bei schwacher Hitze glasig braten, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und ebenfalls beiseite stellen.
Nun das Fleisch portionsweise in dem Fett bei mittlerer bis starker Hitze rundherum gut anbraten und mit dem Schaumlöffel zum Speck geben. Wenn das Fleisch fertig angebraten wurde, die Zwiebel glasig werden lassen. Nun Fleisch und Speck wieder mit in den Topf und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Wacholderbeeren im Mörser zerstoßen oder mit dem Messer zerkleinern und zum Gulasch geben. Die eingeweichten Pilze (mit dem Wasser), Wildfond und dem Rotwein zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 60 min schmoren.
Achtung:
im Schnellkochtopf auf der 2. Garstufe nur 20 min.
Anschließend nochmals abschmecken und evtl. binden.
Dazu passen Klöße, Knödel, Spätzle oder auch Nudeln.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Azraela 
sagt:
sagt: 17.01.2010 18:18
Hallo Zartbitter,
habe dein Rezept heute nachgekocht, bin gerade dabei, dieses leckere Rehgulasch zu verdauen und muss sagen, es war wirklich sehr lecker!
Da mein Mann lieber dicke/gebundene Soßen hat habe vor dem Servieren noch 2 - 3 EL Schmand mit etwas Mehl und ein paar Löffeln Soße glattgerührt und unter die Soße gerührt. Dazu gab es Apfel-Zwiebel-Rotkohl, Semmelknödel und ein Löffelchen selbst eingekochte Cranberries von meiner Mom.
Und für mehr Soße muss ich beim nächsten Mal wohl auch sorgen, aber hier im Frankenland sind wir ja auch dafür berüchtigt, alles in Soße zu ertränken ;-)
Danke für das tolle Rezept und Liebe Grüße
Azraela
habe dein Rezept heute nachgekocht, bin gerade dabei, dieses leckere Rehgulasch zu verdauen und muss sagen, es war wirklich sehr lecker!
Da mein Mann lieber dicke/gebundene Soßen hat habe vor dem Servieren noch 2 - 3 EL Schmand mit etwas Mehl und ein paar Löffeln Soße glattgerührt und unter die Soße gerührt. Dazu gab es Apfel-Zwiebel-Rotkohl, Semmelknödel und ein Löffelchen selbst eingekochte Cranberries von meiner Mom.
Und für mehr Soße muss ich beim nächsten Mal wohl auch sorgen, aber hier im Frankenland sind wir ja auch dafür berüchtigt, alles in Soße zu ertränken ;-)
Danke für das tolle Rezept und Liebe Grüße
Azraela
Harpare 
sagt:
sagt: 20.04.2010 19:52
Hallo! 5 Sterne und tausend Dank für das leckere Rezept. :-) Das war ein herrlicher Gulasch! Bestimmt gibt es den noch ganz oft. Bilder sind unterwegs. LG Harpare
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Verteiler (2)
- Hilfe, es weihnachtet sehr ! :-))
- schnell - kochtopf
- Hauptgerichte - light
- Wild - Reh
- Wild
- Wild
- Wild
- Wild
- Schnellkochtopf
Weitere Rezeptsammlungen
Gut, dass ich gleich 2 kg Fleisch zubereitet habe! Bei uns gab es dazu Semmelknödel (in der Mikrowelle gemacht, chefkoch-Rezept) und Rosenkohl mit Speck. Sehr, sehr lecker - beim nächsten Mal werde ich für noch mehr Soße sorgen müssen.
Vielen Dank und liebe Grüße von der Tiiine
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten