Henglein
Rama Cremefine
| Birnenkuchen 'Belle Hélène'
saftiger Rührteigkuchen mit Schoko- und Birnenstückchen nach Art der Schönen Helene
)
| 300 g | Birne(n), aus der Dose oder frisch (vollreif, geschält, entkernt) in kleine Würfelchen geschnitten |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Likör, (Birnenlikör) |
| 1 EL | Zucker (1) |
| 100 g | Schokolade, Würfelchen, dunkle |
| 250 g | Butter, weich |
| 250 g | Zucker (2) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 400 g | Weizenmehl |
| 100 g | Weizen - Stärke (Epifin) |
| 1 TL | Backpulver |
Zubereitung
Eine Kastenform (30 cm) mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, den Rost auf der untersten Rille einschieben.
Die Birnenwürfelchen mit dem Zucker (1), dem Likör und dem Zitronensaft vermischen und beiseite stellen.
Mehl, Weizenstärke und Backpulver vermischen.
Die Butter in einer Schüssel glatt rühren, Zucker, Vanillezucker und Salz beigeben und alles schaumig rühren. Danach die Eier nacheinander unterrühren und die Masse ca. 5 Min. mit dem Mixer kräftig rühren. Die Mehlmischung darüber sieben und alles gründlich verrühren. Zum Schluss die Schoko- und die Birnenwürfelchen (samt Flüssigkeit) unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form geben, diese in den Ofen stellen und gleichzeitig die Temperatur auf 180 Grad reduzieren, 80 - 90 Min. backen (Stäbchenprobe).
Den Kuchen 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Die Birnenwürfelchen mit dem Zucker (1), dem Likör und dem Zitronensaft vermischen und beiseite stellen.
Mehl, Weizenstärke und Backpulver vermischen.
Die Butter in einer Schüssel glatt rühren, Zucker, Vanillezucker und Salz beigeben und alles schaumig rühren. Danach die Eier nacheinander unterrühren und die Masse ca. 5 Min. mit dem Mixer kräftig rühren. Die Mehlmischung darüber sieben und alles gründlich verrühren. Zum Schluss die Schoko- und die Birnenwürfelchen (samt Flüssigkeit) unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form geben, diese in den Ofen stellen und gleichzeitig die Temperatur auf 180 Grad reduzieren, 80 - 90 Min. backen (Stäbchenprobe).
Den Kuchen 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Marquise 
sagt:
sagt: 17.10.2009 18:47
Hilfreiche Antwort:
Hallo Svenja
Es freut mich, dass dich das Rezept anspricht, der Kuchen schmeckt wirklich sehr lecker :-). Die Schokowürfelchen sind bei uns im Supermarkt bei den Backzutaten einsortiert. Sie haben eine Kantenlänge von ca. 0.5 cm. Du kannst natürlich auch eine Tafel Schokolade mit dem Messer hacken. Das habe ich dieses Mal auch so gemacht, weil ich grad noch eine da hatte - bei dieser Methode gibt es halt schokoladige Finger ;-)
Viele Grüsse und (gegebenenfalls) gutes Gelingen
Marquise
Es freut mich, dass dich das Rezept anspricht, der Kuchen schmeckt wirklich sehr lecker :-). Die Schokowürfelchen sind bei uns im Supermarkt bei den Backzutaten einsortiert. Sie haben eine Kantenlänge von ca. 0.5 cm. Du kannst natürlich auch eine Tafel Schokolade mit dem Messer hacken. Das habe ich dieses Mal auch so gemacht, weil ich grad noch eine da hatte - bei dieser Methode gibt es halt schokoladige Finger ;-)
Viele Grüsse und (gegebenenfalls) gutes Gelingen
Marquise
26.10.2009 13:20
Hallo Marquise,
nun habe ich endlich am Wochenende diesen leckeren Kuchen gebacken.
Da wir es nicht so sehr süß mögen, habe ich den (2) Zucker reduziert.
Der Teig ist schön locker und fluffig.
Wird es wieder geben, danke schön!
Liebe Grüße
Silvia
nun habe ich endlich am Wochenende diesen leckeren Kuchen gebacken.
Da wir es nicht so sehr süß mögen, habe ich den (2) Zucker reduziert.
Der Teig ist schön locker und fluffig.
Wird es wieder geben, danke schön!
Liebe Grüße
Silvia
Marquise
sagt:
sagt: 18.11.2009 10:39
18.11.2009 09:30
Hallo,
dieser Birnenkuchen ist lecker. Ich habe ihn mit Dinkelmehl und als Kranzform gebacken. Meine Backzeit waren ca. 60 Min, es hätte evtl. auch 5 Min weniger sein können.
LG vanzi7mon
dieser Birnenkuchen ist lecker. Ich habe ihn mit Dinkelmehl und als Kranzform gebacken. Meine Backzeit waren ca. 60 Min, es hätte evtl. auch 5 Min weniger sein können.
LG vanzi7mon
Marquise
sagt:
sagt: 18.11.2009 10:45
Hallo vani7mon
Schön, dass dir das Rezept zusagt. Die Alternative mit der Kranzform finde ich gut. MIch ärgert immer, dass der Kuchen im der Kastenform so lange hat, bis er genug ist. In der Kranzform wird er wohl flacher und ist deswegen schneller fertig, abgesehen davon sieht ein Kuchen aus der Kranzform auch schöner aus. Werde ich künftig auch so machen.
Viele Grüsse
Marquise
Schön, dass dir das Rezept zusagt. Die Alternative mit der Kranzform finde ich gut. MIch ärgert immer, dass der Kuchen im der Kastenform so lange hat, bis er genug ist. In der Kranzform wird er wohl flacher und ist deswegen schneller fertig, abgesehen davon sieht ein Kuchen aus der Kranzform auch schöner aus. Werde ich künftig auch so machen.
Viele Grüsse
Marquise
18.11.2009 11:33
23.12.2009 15:15
Hallo Marquise,
ich habe gestern deinen Birnenkuchen gebacken und er ist etwas sehr leckeres. Er ist wie du schon sagst schön saftig mit feinem feinen Aroma. Die Birnen und Schokladenstücke passen auch wunderbar zum Teig.
Ich habe ihn in einer Napfkuchenform gebacken und hatte ihn bei 180° Grad etwa 70 Min. im Ofen, auch das hatt bestens geklappt.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Ich wünsche dir ein schönes Weihnachtsfest !
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe gestern deinen Birnenkuchen gebacken und er ist etwas sehr leckeres. Er ist wie du schon sagst schön saftig mit feinem feinen Aroma. Die Birnen und Schokladenstücke passen auch wunderbar zum Teig.
Ich habe ihn in einer Napfkuchenform gebacken und hatte ihn bei 180° Grad etwa 70 Min. im Ofen, auch das hatt bestens geklappt.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Ich wünsche dir ein schönes Weihnachtsfest !
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Marquise
sagt:
sagt: 29.12.2009 03:16
Marquise
sagt:
sagt: 22.01.2010 13:03
29.03.2010 14:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Marquise
gespeichert habe ich dieses Rezept schon länger und jetzt habe ich es ausprobiert und ich habe aus der halben Menge den Kuchen in einer Rehrückenform gebacken, bei der Schokolade habe ich ein bisschen mehr genommen und es war eine Nuss-Schokolade - mmmhh das passt geschmacklich auch super dazu
ich habe bei 160° Heißluft 40 min gebacken
der Kuchen schmeckt sehr fein und er hat auch einen knusprigen Rand und das mögen wir sehr gerne
ein Bildchen ist auch unterwegs
liebe Grüße Mima
gespeichert habe ich dieses Rezept schon länger und jetzt habe ich es ausprobiert und ich habe aus der halben Menge den Kuchen in einer Rehrückenform gebacken, bei der Schokolade habe ich ein bisschen mehr genommen und es war eine Nuss-Schokolade - mmmhh das passt geschmacklich auch super dazu
ich habe bei 160° Heißluft 40 min gebacken
der Kuchen schmeckt sehr fein und er hat auch einen knusprigen Rand und das mögen wir sehr gerne
ein Bildchen ist auch unterwegs
liebe Grüße Mima
Marquise
sagt:
sagt: 02.04.2010 02:26
Hallo Mima
Es freut mich sehr, dass dir der Kuchen geschmeckt hat. Die Idee mit der Nuss-Schokolade gefällt mir gut, das werde ich auch mal ausprobieren. Vielen Dank für den Hinweis betr. Backzeit und -Temperatur für die kleinere Variante. Das wird andere Nachbäckerinnen sicherlich interessieren, denn mit der von mir angegebenen Menge an Zutaten wird der Kuchen ziemlich gross ... Danke für dein Feedback und die tolle Bewertung.
Liebe Grüsse
Marquise
Es freut mich sehr, dass dir der Kuchen geschmeckt hat. Die Idee mit der Nuss-Schokolade gefällt mir gut, das werde ich auch mal ausprobieren. Vielen Dank für den Hinweis betr. Backzeit und -Temperatur für die kleinere Variante. Das wird andere Nachbäckerinnen sicherlich interessieren, denn mit der von mir angegebenen Menge an Zutaten wird der Kuchen ziemlich gross ... Danke für dein Feedback und die tolle Bewertung.
Liebe Grüsse
Marquise
ginchen03 
sagt:
sagt: 12.06.2010 07:30
Hallo!
Habe das Rezept etwas abgewandelt, in den ich weniger Zucker und etwas mehr Birnen genommen habe. Ich finde, das hat ganz gut gepasst. Vielen Dank für dieses Rezept!!!
lg
ginchen03
Habe das Rezept etwas abgewandelt, in den ich weniger Zucker und etwas mehr Birnen genommen habe. Ich finde, das hat ganz gut gepasst. Vielen Dank für dieses Rezept!!!
lg
ginchen03
02.10.2010 17:37
Hallo,
dieses Rezept ist absolute Spitzenklassen. Geht schnell und schmeckt hervorragend. Am nächsten Tag noch viel besser.
Das nächste Mal werde ich jedoch mehr Schokotropfen/Streusel einrühren.
Lieben Dank für dieses Rezept.
Fotos sind hochgeladen!
Gruß
Gianna
dieses Rezept ist absolute Spitzenklassen. Geht schnell und schmeckt hervorragend. Am nächsten Tag noch viel besser.
Das nächste Mal werde ich jedoch mehr Schokotropfen/Streusel einrühren.
Lieben Dank für dieses Rezept.
Fotos sind hochgeladen!
Gruß
Gianna
26.10.2010 23:15
Hallo,
ich finde diesen Kuchen sehr gut. Der feine Birnengeschmack kommt schön durch.
Statt Birnenlikör habe ich Birnengeist verwendet und ein ganzes Päckchen Weinsteinbackpulver.
Für meine Kastenkuchen-Form war es sehr viel Teig, deshalb habe ich einfach noch 6 Muffinförmchen gefüllt und 25 Minuten mitgebacken. Der Kuchen war bei mir ca. eine Stunde im Ofen.
Und für uns als Schokoholucs brauchte es dann natürlich noch eine Schokoglasur.
5 ***** von uns. Fotos sind schon hochgeladen.
LG ManuGro
ich finde diesen Kuchen sehr gut. Der feine Birnengeschmack kommt schön durch.
Statt Birnenlikör habe ich Birnengeist verwendet und ein ganzes Päckchen Weinsteinbackpulver.
Für meine Kastenkuchen-Form war es sehr viel Teig, deshalb habe ich einfach noch 6 Muffinförmchen gefüllt und 25 Minuten mitgebacken. Der Kuchen war bei mir ca. eine Stunde im Ofen.
Und für uns als Schokoholucs brauchte es dann natürlich noch eine Schokoglasur.
5 ***** von uns. Fotos sind schon hochgeladen.
LG ManuGro
29.10.2010 21:30
Hallo!
Ich habe den Kuchen mit etwas 400g Dosenfrüchten in einer Kranzform gebacken, die Backzeit war dann um einiges kürzer. Leider ist er mir etwas in der Form hängengeblieben, was dem Geschmack aber nicht geschadet hat - war sehr lecker.
Die Zuckermenge habe ich auf 200g reduziert und aufgrund der Mehlmenge habe ich auch 1 Pkg. Backpulver genommen.
LG Gabi
Ich habe den Kuchen mit etwas 400g Dosenfrüchten in einer Kranzform gebacken, die Backzeit war dann um einiges kürzer. Leider ist er mir etwas in der Form hängengeblieben, was dem Geschmack aber nicht geschadet hat - war sehr lecker.
Die Zuckermenge habe ich auf 200g reduziert und aufgrund der Mehlmenge habe ich auch 1 Pkg. Backpulver genommen.
LG Gabi
31.10.2010 21:20
Hallo
Vielen Dank für das Rezept.
Beim nächsten Mal werde ich aber den Zucker etwas reduzieren. So ist er mir doch etwas zu süss.
Meinem Mann hat er auch sehr gut geschmeckt und fand ihn nicht zu süss.
LG
Tahama
Vielen Dank für das Rezept.
Beim nächsten Mal werde ich aber den Zucker etwas reduzieren. So ist er mir doch etwas zu süss.
Meinem Mann hat er auch sehr gut geschmeckt und fand ihn nicht zu süss.
LG
Tahama
Someday79 
sagt:
sagt: 21.11.2010 12:31
Vielen Dank für das Rezept.
Ich habe den Kuchen gestern gebacken. Statt Weizen - Stärke habe ich jedoch normale Speisestärke verwendet, leider ist er etwas trocken geworden.
Someday79
Ich habe den Kuchen gestern gebacken. Statt Weizen - Stärke habe ich jedoch normale Speisestärke verwendet, leider ist er etwas trocken geworden.
Someday79
leckermausi61
sagt:
sagt: 26.01.2011 11:06
Hallo, dein Kuchen schmeckt sehr lecker, ich habe auch etwas weniger Zucker genommen, und nur 3 Eier, L.G. leckermausi.
kat1975 
sagt:
sagt: 14.02.2011 00:32
Hmmm, wirklich lecker.
Ich habe einige Ratschläge hier verfolgt: Mein Kuchen hat eine Kranzform (60 Minuten bei 180 Grad gebacken), ich habe die Birnen aus der Dose nicht noch zusätzlich gesüßt und beim Teig auch nur 200 statt 250 g Zucker verwendet. Ach ja, Butter hatte ich nicht, habe Margarine genommen, klappte wunderbar.
Das Resultat: Ein herrlich lockerer, saftiger Kuchen, süß, aber nicht zu süß. Schmeckt mit und ohne Sahne. Den werde ich wieder backen!
Ich habe einige Ratschläge hier verfolgt: Mein Kuchen hat eine Kranzform (60 Minuten bei 180 Grad gebacken), ich habe die Birnen aus der Dose nicht noch zusätzlich gesüßt und beim Teig auch nur 200 statt 250 g Zucker verwendet. Ach ja, Butter hatte ich nicht, habe Margarine genommen, klappte wunderbar.
Das Resultat: Ein herrlich lockerer, saftiger Kuchen, süß, aber nicht zu süß. Schmeckt mit und ohne Sahne. Den werde ich wieder backen!
wilana
sagt:
sagt: 23.03.2011 11:37
Hallo,
ich habe diesen Kuchen in einer Springform mit Rohreinsatz (26er) gebacken. Habe auch nur 200g Zucker und Margarine dafür verwendet. Der Kuchen war sehr lecker. Meine Kinder meinten, dass ich eigentlich mehr Schokolade für diesen Kuchen nehmen könnte ;-)
Liebe Grüße
Wilana
ich habe diesen Kuchen in einer Springform mit Rohreinsatz (26er) gebacken. Habe auch nur 200g Zucker und Margarine dafür verwendet. Der Kuchen war sehr lecker. Meine Kinder meinten, dass ich eigentlich mehr Schokolade für diesen Kuchen nehmen könnte ;-)
Liebe Grüße
Wilana
skorpion66
sagt:
sagt: 07.10.2011 19:48
Hallo,
sehr guter, saftiger Kuchen.
Habe -mangels Birnenlikör- Bratapfellikör verwendet und nur 180 g Zucker.
Gebacken hab ich ihn bei 180 Grad und nach 60 min war er perfekt.
DANKE
skorpion66
sehr guter, saftiger Kuchen.
Habe -mangels Birnenlikör- Bratapfellikör verwendet und nur 180 g Zucker.
Gebacken hab ich ihn bei 180 Grad und nach 60 min war er perfekt.
DANKE
skorpion66
Kati1989 
sagt:
sagt: 15.01.2012 21:43
Hallo!
Ich habe die Fett- und Zuckermenge reduziert (190g Zucker, 125g Margarine, dafür 2 EL Sauerrahm) das ging problemlos und entschärft den Kuchen gewaltig. ;o) Die Backpulvermenge habe ich - wie einige meiner Vorgänger - ebenfalls erhölt, bei mir waren es 2 TL. Mit dem Teig hab ich in meine kleine Kastenform gefüllt und zusätzlich sechs Muffinförmchen. Die Muffins waren dann nach 25min im Ofen gut, der Kuchen nach ca. 60min.
Fazit: Ein sehr leckerer Kuchen, durch die Birnen und die Schokoladenstückchen auch mit weniger Butter und Zucker schön saftig und fruchtig. Toll!
LG, Kati.
Ich habe die Fett- und Zuckermenge reduziert (190g Zucker, 125g Margarine, dafür 2 EL Sauerrahm) das ging problemlos und entschärft den Kuchen gewaltig. ;o) Die Backpulvermenge habe ich - wie einige meiner Vorgänger - ebenfalls erhölt, bei mir waren es 2 TL. Mit dem Teig hab ich in meine kleine Kastenform gefüllt und zusätzlich sechs Muffinförmchen. Die Muffins waren dann nach 25min im Ofen gut, der Kuchen nach ca. 60min.
Fazit: Ein sehr leckerer Kuchen, durch die Birnen und die Schokoladenstückchen auch mit weniger Butter und Zucker schön saftig und fruchtig. Toll!
LG, Kati.
18.01.2012 10:57
Hallo Marquise, vielen Dank für dieses Rezept! Auch ich habe die Zuckermenge reduziert. Mit 200g Zucker war er immer noch ausreichend süß - weniger jedoch würde ich nicht machen. Aber das ist ja bekanntlich Geschmackssache. Weil mir die Teigmenge sehr viel vorkam, habe ich mich nicht getraut in meiner Kastenform (20cm) und auch nicht in meiner Silikon-Guglhupfform zu backen. Zumal in der Silikonform die Teige oft nicht richtig durch sind. Also habe ich einfach alles in einer 26cm - Springform gebacken. Zeit kann ich jetzt nicht mehr genau sagen - ich habe mich ab 45 Minuten in 5-10 Minuten- Schritten vorgetastet.
Nun aber zum Ergebnis: lecker, lecker, lecker. Noch dazu, wenn man einen dicken Schokoladenüberzug drübermacht.
LG Lavendula_
Nun aber zum Ergebnis: lecker, lecker, lecker. Noch dazu, wenn man einen dicken Schokoladenüberzug drübermacht.
LG Lavendula_
das Rezept hört sich so richtig super lecker an.
Was meinst Du mit Schokowürfelchen? Schogetten, oder mit dem Messer klein gehackte Schokostücke und wie klein sollen sie sein?
Lieben Gruß
Svenja
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