Butterschmalz erhitzen und das mit Salz und Pfeffer gewürzte Gulaschfleisch kräftig darin anbraten. Tomatenmark einrühren und mit Bratenfond und Weißwein ablöschen. Lorbeerblatt dazu geben und alles solange köcheln, bis das Fleisch gar ist.
Die Champignons abtropfen lassen und in der Sauce erhitzen.
Mit Saucenbinder bis zur gewünschten Sämigkeit abbinden.

Dazu schmeckt Reis.