Albondigas

Für dieses Rezept braucht man eine hohe Pfanne oder einen weiten Topf. Das Paniermehl und die Eier zum Hackfleisch geben, mit Pfeffer, Salz und Muskat gut würzen. Alles gründlich vermengen, dabei auch die Hälfte des Knoblauchs (durch die Presse gedrückt) einarbeiten.

Aus der Masse kleine Bällchen formen. Die Bällchen anschließend im Mehl wälzen. Überschüssiges Mehl vorsichtig wieder abklopfen. Die Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.

Zuerst die vorbereiteten Fleischbällchen im heißen Olivenöl von allen Seiten braun anbraten (geht schnell). Evtl. muss man das portionsweise machen - der Pfannenbodenes sollte immer nur mit Hackbällchen bedeckt sein, sie dürfen nicht übereinander liegen.

Zwiebelringe und Paprikastreifen dazugeben und weich dünsten. Hühnerbrühe, Rotwein, Tomaten und Tomatenmark dazugeben und den restlichen Knoblauch hinein pressen. Umrühren.

Den Deckel halb auf den Topf legen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 40 min. köcheln lassen. Dabei sollte die Soße etwas eindicken. Zwischendurch mehrmals umrühren, damit nichts anbrennt.

Zum Schluss abschmecken. Wenn man es schärfer mag, kann man noch Cayennepfeffer zugeben. Will man es abschwächen, kann noch Zucker dazu.

Lässt sich mitsamt der Soße gut einfrieren. Als Tapas serviert, reicht diese Portion mit Brot oder Kartoffeln für 6 Personen.