Henglein
Rama Cremefine
| Pfefferbutter
| 1000 g | Butter |
| 350 g | Wein, weiß |
| 100 g | Weinbrand |
| 50 g | Fond (Pfefferfond aus dem Glas mit grünem Pfeffer) |
| Salz | |
| Aromat | |
| Worcestersauce | |
| Zitronensaft | |
| 100 g | Pfeffer - Körner, grüne, kalt abgespült |
Zubereitung
Weißwein, Weinbrand und Pfefferfond zur Reduktion auf ca. 300 g einkochen.
Butter sehr schaumig rühren und dann die kalte Reduktion und die grünen Pfefferkörner unterrühren. Wer mag, kann die Pfefferkörner vorher zerstoßen.
Zur Aufbewahrung am besten Rollen formen und in Klarsichtfolie tiefkühlen.
Bietet sich an zu allen Arten von gegrilltem Fisch oder Fleisch, z.B. Rindsfilet, gegrillt oder Redsnapperfilet, gebraten.
Butter sehr schaumig rühren und dann die kalte Reduktion und die grünen Pfefferkörner unterrühren. Wer mag, kann die Pfefferkörner vorher zerstoßen.
Zur Aufbewahrung am besten Rollen formen und in Klarsichtfolie tiefkühlen.
Bietet sich an zu allen Arten von gegrilltem Fisch oder Fleisch, z.B. Rindsfilet, gegrillt oder Redsnapperfilet, gebraten.
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Kommentare anderer Nutzer
ronomu 
sagt:
sagt: 25.11.2003 23:07
Zu Steaks mag ich das. Grüner Pfeffer ist genial.
... und übrigens sind es bei 3 Personen 200 g Butter. :-)
... und übrigens sind es bei 3 Personen 200 g Butter. :-)
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