Rinderfilet in 2 EL Sojasauce einlegen. Das untere Drittel der Spargelstange abschneiden (wegwerfen). Die Stangen längs vierteln. Das Rinderfilet im Öl Portionsweise scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Butter im Bratfett schmelzen. Ingwer, Chili, Paprika und Spargel bei niedriger Hitze ca. 6-8 Min. garen. Fleisch und Frühlingszwiebel zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen. Wein mit der Stärke glatt rühren, zugeben, aufkochen lassen. Koriander untermischen und servieren.