Henglein
Rama Cremefine
| Mazarin Kuchen
Kuchen mit Mandeln und etwas Zitrone
| 200 g | Mehl |
| 140 g | Butter |
| 30 g | Puderzucker |
| 1 Msp. | Salz |
| 1 | Eigelb |
| Für die Füllung: | |
| 125 g | Butter |
| 125 g | Puderzucker |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale |
| 2 | Ei(er) |
| 125 g | Mandel(n), gemahlene |
| 40 g | Maisstärke |
| etwas | Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Mehl, Butter, Puderzucker, Salz und Eigelb in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt für 2 Stunden kalt stellen.
2/3 des Teiges ausrollen und den Boden einer Springform damit belegen. Den restliche Teig zu einer ausreichend langen Rolle formen und als Rand andrücken. Mit einer Gabel mehrmals den Boden einstechen. Dann den Teig 20 Minuten vorbacken bei Umluft 180°C.
Die Butter mit Puderzucker und Zitronenschale schaumig rühren. Erst die Eier, dann Mandeln und Stärkemehl unterrühren. In den schon vorgebackenen Boden füllen und den Kuchen weitere 40 Minuten backen.
Kurz ruhen lassen, aus der Form nehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
2/3 des Teiges ausrollen und den Boden einer Springform damit belegen. Den restliche Teig zu einer ausreichend langen Rolle formen und als Rand andrücken. Mit einer Gabel mehrmals den Boden einstechen. Dann den Teig 20 Minuten vorbacken bei Umluft 180°C.
Die Butter mit Puderzucker und Zitronenschale schaumig rühren. Erst die Eier, dann Mandeln und Stärkemehl unterrühren. In den schon vorgebackenen Boden füllen und den Kuchen weitere 40 Minuten backen.
Kurz ruhen lassen, aus der Form nehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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ich wüsste gern, für welche Springformgröße die Rezeptmengen gedacht sind und ob man den Kuchen am selben Tag schon anschneiden kann oder ob es besser ist, ihn schon am Vortag zu backen ?
Oder wird er trocken, wenn er schon einen Tag herumsteht ?
LG von joschi7
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