Henglein
Rama Cremefine
| Marions Salatsauce
Wie in der Schweiz!
)
| 300 ml | Rinderfond oder Kalbsfond |
| 300 ml | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 200 ml | Sahne |
| 100 ml | Milch |
| 80 ml | Essig, (Schweizer Kräuteressig, Kressi) |
| 50 ml | Essig, (Salatessig Salata) |
| 2 ½ EL | Mayonnaise |
| 2 | Eigelb |
| 1 TL | Senf, mittelscharfer |
| 1 TL, gestr. | Zucker |
| 2 TL, gehäuft | Aromat |
| 1 TL, gestr. | Knoblauchgranulat |
| 1 TL, gestr. | Zwiebelgranulat |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon, frisch gepresst |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Schon als Kind war ich ganz verrückt nach der Salatsauce, die es in einigen Schweizer Restaurants gibt. Seitdem war ich auf der Suche nach einem Rezept für diese Sauce. Vieles habe ich ausprobiert, doch das richtige Rezept war leider nie dabei. Bei meinen Recherchen ist aber deutlich geworden, dass ich nicht die Einzige bin, die nach dem Rezept für die "Schweizer Salatsauce" sucht. Also habe ich weiter getüftelt und habe schließlich dieses Rezept entwickelt.
Die Zubereitung ist ganz einfach: alle Zutaten in einen Rührbecher (die Reihenfolge ist egal) geben und mit einem Handrührgerät oder dem Zauberstab so lange durchmischen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
Am besten passt das Dressing zu frischem Kopfsalat und sofern die Zutaten frisch sind, hält es sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Das Rezept ergibt etwa 1,2 Liter.
Die Zubereitung ist ganz einfach: alle Zutaten in einen Rührbecher (die Reihenfolge ist egal) geben und mit einem Handrührgerät oder dem Zauberstab so lange durchmischen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
Am besten passt das Dressing zu frischem Kopfsalat und sofern die Zutaten frisch sind, hält es sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Das Rezept ergibt etwa 1,2 Liter.
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Kommentare anderer Nutzer
Bärchenhunger 
sagt:
sagt: 20.10.2009 21:32
Ich kenne diese sagenumwobene Schweizer Salatsauce zwar nicht, aber eins weiß ich ganz sicher:
Wenn die auch nur annähernd so gut schmeckt wie diese hier, wandere ich aus!
Echt super lecker!
Ich musste zwar erst nach diesem Kressi-Essig (Salata verwende ich sowieso regelmäßig) suchen, aber es hat sich gelohnt. TOP!
Wenn die auch nur annähernd so gut schmeckt wie diese hier, wandere ich aus!
Echt super lecker!
Ich musste zwar erst nach diesem Kressi-Essig (Salata verwende ich sowieso regelmäßig) suchen, aber es hat sich gelohnt. TOP!
engelchen_1972 
sagt:
sagt: 01.11.2009 13:44
hallo,
ich habe eine frage: werden die eigelb gekocht verarbeitet oder werden sie roh zugegeben?
lg
barbara
ich habe eine frage: werden die eigelb gekocht verarbeitet oder werden sie roh zugegeben?
lg
barbara
Anwar-Nieninqe 
sagt:
sagt: 01.11.2009 19:15
Hallo Barbara!
Ich gebe das Eigelb roh dazu. Aber ich denke, wenn die Sauce möglichst lange haltbar sein soll, müsste es auch mit gekochtem Eigelb funktionieren. Das werde ich demnächst mal ausprobieren. Im Prinzip dürfte das nicht allzu viel ändern.
Kurzmitteilung folgt...
LG, Marion :-)
Ich gebe das Eigelb roh dazu. Aber ich denke, wenn die Sauce möglichst lange haltbar sein soll, müsste es auch mit gekochtem Eigelb funktionieren. Das werde ich demnächst mal ausprobieren. Im Prinzip dürfte das nicht allzu viel ändern.
Kurzmitteilung folgt...
LG, Marion :-)
schleckerchen33
sagt:
sagt: 17.11.2010 18:06
Ziemlich aufwändig, aber die Mühe lohnt sich.
Einfach genial lecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Einfach genial lecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hobbyköchin11
sagt:
sagt: 03.01.2011 17:42
Hallo
Ich habe deine Salatsoße probiert und muss sagen: SUPER!!
Einfaches Rezept, schnell gemacht und hält im Kühlschrank auch ein Weilchen. Ich gebe frische Zwiebeln und Knoblauch dazu und wenn ich habe ein paar Essiggürcken aber ansonsten halte ich mich an das Rezept.
LG Hobbyköchin11
Ich habe deine Salatsoße probiert und muss sagen: SUPER!!
Einfaches Rezept, schnell gemacht und hält im Kühlschrank auch ein Weilchen. Ich gebe frische Zwiebeln und Knoblauch dazu und wenn ich habe ein paar Essiggürcken aber ansonsten halte ich mich an das Rezept.
LG Hobbyköchin11
Anwar-Nieninqe
sagt:
sagt: 03.01.2011 17:59
Hallo Hobbyköchin,
ich danke Dir ganz herzlich für Deinen Kommentar und die tolle Bewertung!
Da freue ich mich sehr! Frische Zwiebeln und Knoblauch sind natürlich besser, das Granulat macht es nur länger haltbar. Aber wenn man weniger macht und schnell aufbraucht, sind frische Zutaten mit Sicherheit die bessere Wahl. Da hast Du Recht. :-)
Alles Liebe, Marion
ich danke Dir ganz herzlich für Deinen Kommentar und die tolle Bewertung!
Da freue ich mich sehr! Frische Zwiebeln und Knoblauch sind natürlich besser, das Granulat macht es nur länger haltbar. Aber wenn man weniger macht und schnell aufbraucht, sind frische Zutaten mit Sicherheit die bessere Wahl. Da hast Du Recht. :-)
Alles Liebe, Marion
jonas1
sagt:
sagt: 13.04.2011 18:25
Hallo
Die Soße kostet in der Schweiz 11 Fr. der Liter aber die hier schmeckt 1000x besser.super super super!!!!!
Die Soße kostet in der Schweiz 11 Fr. der Liter aber die hier schmeckt 1000x besser.super super super!!!!!
Anwar-Nieninqe
sagt:
sagt: 13.04.2011 18:35
Trulla0403
sagt:
sagt: 12.09.2011 21:56
Würde die Soße auch gerne mal testen, aber.... was ist denn mit Aromat gemeint???
LG
Sabine
LG
Sabine
Anwar-Nieninqe
sagt:
sagt: 12.09.2011 22:13
brevinoise2010
sagt:
sagt: 04.11.2011 20:23
hallo,
kann jemand mir sagen wo ich diesen Essig finden kann, beiden Sorten kenne ich nicht.
Vielen Dank im voraus
kann jemand mir sagen wo ich diesen Essig finden kann, beiden Sorten kenne ich nicht.
Vielen Dank im voraus
Anwar-Nieninqe
sagt:
sagt: 08.03.2012 15:01
Entschuldigung! Besser spät als nie...
Beide Essigsorten findet man bei uns in Süddeutschland in jedem gut sortierten Supermarkt.
Bei Edeka, Rewe und Tengelmann gehören sie zum Standardsortiment.
Wie es in den anderen Teilen Deutschlands aussieht, weiß ich leider nicht.
Man könnte aber auch versuchen, diese Essigsorten mit einem Kräuteressig oder auch Walnussessig zu ersetzen. Salata ist aber sehr mild und hat einen ganz speziellen Geschmack. Das Ergebnis wäre vermutlich nicht das gleiche.
Beide Essigsorten findet man bei uns in Süddeutschland in jedem gut sortierten Supermarkt.
Bei Edeka, Rewe und Tengelmann gehören sie zum Standardsortiment.
Wie es in den anderen Teilen Deutschlands aussieht, weiß ich leider nicht.
Man könnte aber auch versuchen, diese Essigsorten mit einem Kräuteressig oder auch Walnussessig zu ersetzen. Salata ist aber sehr mild und hat einen ganz speziellen Geschmack. Das Ergebnis wäre vermutlich nicht das gleiche.
mausacker
sagt:
sagt: 08.03.2012 10:51
ganz einfach ein super rezept! ich bin schweizerin, habe aber in restaurants selten eine so fein abgestimmte sauce bekommen. gratuliere ;)
Anwar-Nieninqe
sagt:
sagt: 08.03.2012 15:03
Pitta 
sagt:
sagt: 05.04.2012 20:15
Hallo,
sehr lecker! Habe zwar nicht die angegebenen Essigsorten bekommen (wohne in NRW), aber es hat trotzdem sehr gut geschmeckt.
Wie lange hält die Soße (wg. rohem Ei)?
LG Pitta
sehr lecker! Habe zwar nicht die angegebenen Essigsorten bekommen (wohne in NRW), aber es hat trotzdem sehr gut geschmeckt.
Wie lange hält die Soße (wg. rohem Ei)?
LG Pitta
Anwar-Nieninqe
sagt:
sagt: 05.04.2012 20:23
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Ich habe noch einen Tipp für Euch:
Wer die Salatsauce lieber etwas dickflüssiger mag, kann noch ca. 100 ml Kartoffelcremesuppe dazugeben.
LG, Marion
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