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Marions Salatsauce
Wie in der Schweiz!
Zutaten
| 300 ml | Rinderfond oder Kalbsfond |
| 300 ml | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 200 ml | Sahne |
| 100 ml | Milch |
| 80 ml | Essig, (Schweizer Kräuteressig, Kressi) |
| 50 ml | Essig, (Salatessig Salata) |
| 2 1/2 EL | Mayonnaise |
| 2 | Eigelb |
| 1 TL | Senf, mittelscharfer |
| 1 TL, gestr. | Zucker |
| 2 TL, gehäuft | Aromat |
| 1 TL, gestr. | Knoblauchgranulat |
| 1 TL, gestr. | Zwiebelgranulat |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon, frisch gepresst |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Schon als Kind war ich ganz verrückt nach der Salatsauce, die es in einigen Schweizer Restaurants gibt. Seitdem war ich auf der Suche nach einem Rezept für diese Sauce. Vieles habe ich ausprobiert, doch das richtige Rezept war leider nie dabei. Bei meinen Recherchen ist aber deutlich geworden, dass ich nicht die Einzige bin, die nach dem Rezept für die "Schweizer Salatsauce" sucht. Also habe ich weiter getüftelt und habe schließlich dieses Rezept entwickelt.
Die Zubereitung ist ganz einfach: alle Zutaten in einen Rührbecher (die Reihenfolge ist egal) geben und mit einem Handrührgerät oder dem Zauberstab so lange durchmischen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
Am besten passt das Dressing zu frischem Kopfsalat und sofern die Zutaten frisch sind, hält es sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Das Rezept ergibt etwa 1,2 Liter.
Die Zubereitung ist ganz einfach: alle Zutaten in einen Rührbecher (die Reihenfolge ist egal) geben und mit einem Handrührgerät oder dem Zauberstab so lange durchmischen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
Am besten passt das Dressing zu frischem Kopfsalat und sofern die Zutaten frisch sind, hält es sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Das Rezept ergibt etwa 1,2 Liter.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Ich habe noch einen Tipp für Euch:
Wer die Salatsauce lieber etwas dickflüssiger mag, kann noch ca. 100 ml Kartoffelcremesuppe dazugeben.
LG, Marion
Ich habe noch einen Tipp für Euch:
Wer die Salatsauce lieber etwas dickflüssiger mag, kann noch ca. 100 ml Kartoffelcremesuppe dazugeben.
LG, Marion
Ich kenne diese sagenumwobene Schweizer Salatsauce zwar nicht, aber eins weiß ich ganz sicher:
Wenn die auch nur annähernd so gut schmeckt wie diese hier, wandere ich aus!
Echt super lecker!
Ich musste zwar erst nach diesem Kressi-Essig (Salata verwende ich sowieso regelmäßig) suchen, aber es hat sich gelohnt. TOP!
Wenn die auch nur annähernd so gut schmeckt wie diese hier, wandere ich aus!
Echt super lecker!
Ich musste zwar erst nach diesem Kressi-Essig (Salata verwende ich sowieso regelmäßig) suchen, aber es hat sich gelohnt. TOP!
hallo,
ich habe eine frage: werden die eigelb gekocht verarbeitet oder werden sie roh zugegeben?
lg
barbara
ich habe eine frage: werden die eigelb gekocht verarbeitet oder werden sie roh zugegeben?
lg
barbara
Hallo Barbara!
Ich gebe das Eigelb roh dazu. Aber ich denke, wenn die Sauce möglichst lange haltbar sein soll, müsste es auch mit gekochtem Eigelb funktionieren. Das werde ich demnächst mal ausprobieren. Im Prinzip dürfte das nicht allzu viel ändern.
Kurzmitteilung folgt...
LG, Marion :-)
Ich gebe das Eigelb roh dazu. Aber ich denke, wenn die Sauce möglichst lange haltbar sein soll, müsste es auch mit gekochtem Eigelb funktionieren. Das werde ich demnächst mal ausprobieren. Im Prinzip dürfte das nicht allzu viel ändern.
Kurzmitteilung folgt...
LG, Marion :-)
Ziemlich aufwändig, aber die Mühe lohnt sich.
Einfach genial lecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Einfach genial lecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hilfreicher Kommentar:
HalloIch habe deine Salatsoße probiert und muss sagen: SUPER!!
Einfaches Rezept, schnell gemacht und hält im Kühlschrank auch ein Weilchen. Ich gebe frische Zwiebeln und Knoblauch dazu und wenn ich habe ein paar Essiggürcken aber ansonsten halte ich mich an das Rezept.
LG Hobbyköchin11
Hallo Hobbyköchin,
ich danke Dir ganz herzlich für Deinen Kommentar und die tolle Bewertung!
Da freue ich mich sehr! Frische Zwiebeln und Knoblauch sind natürlich besser, das Granulat macht es nur länger haltbar. Aber wenn man weniger macht und schnell aufbraucht, sind frische Zutaten mit Sicherheit die bessere Wahl. Da hast Du Recht. :-)
Alles Liebe, Marion
ich danke Dir ganz herzlich für Deinen Kommentar und die tolle Bewertung!
Da freue ich mich sehr! Frische Zwiebeln und Knoblauch sind natürlich besser, das Granulat macht es nur länger haltbar. Aber wenn man weniger macht und schnell aufbraucht, sind frische Zutaten mit Sicherheit die bessere Wahl. Da hast Du Recht. :-)
Alles Liebe, Marion
Hallo
Die Soße kostet in der Schweiz 11 Fr. der Liter aber die hier schmeckt 1000x besser.super super super!!!!!
Die Soße kostet in der Schweiz 11 Fr. der Liter aber die hier schmeckt 1000x besser.super super super!!!!!
Würde die Soße auch gerne mal testen, aber.... was ist denn mit Aromat gemeint???
LG
Sabine
LG
Sabine
Hallo Sabine!
Aromat ist eine Gewürzmischung von Knorr, die vorwiegend in der Schweiz verwendet wird, aber auch hier gerne genutzt wird.
Vergleichbar mit Fondor von Maggi. ;-)
LG, Marion
Aromat ist eine Gewürzmischung von Knorr, die vorwiegend in der Schweiz verwendet wird, aber auch hier gerne genutzt wird.
Vergleichbar mit Fondor von Maggi. ;-)
LG, Marion
hallo,
kann jemand mir sagen wo ich diesen Essig finden kann, beiden Sorten kenne ich nicht.
Vielen Dank im voraus
kann jemand mir sagen wo ich diesen Essig finden kann, beiden Sorten kenne ich nicht.
Vielen Dank im voraus
Entschuldigung! Besser spät als nie...
Beide Essigsorten findet man bei uns in Süddeutschland in jedem gut sortierten Supermarkt.
Bei Edeka, Rewe und Tengelmann gehören sie zum Standardsortiment.
Wie es in den anderen Teilen Deutschlands aussieht, weiß ich leider nicht.
Man könnte aber auch versuchen, diese Essigsorten mit einem Kräuteressig oder auch Walnussessig zu ersetzen. Salata ist aber sehr mild und hat einen ganz speziellen Geschmack. Das Ergebnis wäre vermutlich nicht das gleiche.
Beide Essigsorten findet man bei uns in Süddeutschland in jedem gut sortierten Supermarkt.
Bei Edeka, Rewe und Tengelmann gehören sie zum Standardsortiment.
Wie es in den anderen Teilen Deutschlands aussieht, weiß ich leider nicht.
Man könnte aber auch versuchen, diese Essigsorten mit einem Kräuteressig oder auch Walnussessig zu ersetzen. Salata ist aber sehr mild und hat einen ganz speziellen Geschmack. Das Ergebnis wäre vermutlich nicht das gleiche.
Hilfreicher Kommentar:
ganz einfach ein super rezept! ich bin schweizerin, habe aber in restaurants selten eine so fein abgestimmte sauce bekommen. gratuliere ;)
Tausend Dank für das tolle Kompliment!
Von einer Schweizerin ausgesprochen, freut es mich ganz besonders. :D
Von einer Schweizerin ausgesprochen, freut es mich ganz besonders. :D
Hallo,
sehr lecker! Habe zwar nicht die angegebenen Essigsorten bekommen (wohne in NRW), aber es hat trotzdem sehr gut geschmeckt.
Wie lange hält die Soße (wg. rohem Ei)?
LG Pitta
sehr lecker! Habe zwar nicht die angegebenen Essigsorten bekommen (wohne in NRW), aber es hat trotzdem sehr gut geschmeckt.
Wie lange hält die Soße (wg. rohem Ei)?
LG Pitta
Ich glaub ich hab einen Tick zu viel Zitrone verwendet, ansonsten war es klasse!
Noch eine Frage, da die meisten wohl Instant-Brühe verwenden:
Muss man die Brühe davor abkochen oder reicht es, wenn man das Pulver in das Wasser einrührt?
Ich hab jetzt vorsichtshalber mal abgekocht.
Noch eine Frage, da die meisten wohl Instant-Brühe verwenden:
Muss man die Brühe davor abkochen oder reicht es, wenn man das Pulver in das Wasser einrührt?
Ich hab jetzt vorsichtshalber mal abgekocht.
Hallo dirtyDios
beim duchlesen der Komentare hab ich gesehen das deine Frage noch nicht beantwortet ist. Ich koch meine Brühe nicht nehm einfach ganz heiss Wasser und verrühr sie. Kommt wohl auch etwas auf die Brühe an wie sie sich auflöst.
LG
Shiva
beim duchlesen der Komentare hab ich gesehen das deine Frage noch nicht beantwortet ist. Ich koch meine Brühe nicht nehm einfach ganz heiss Wasser und verrühr sie. Kommt wohl auch etwas auf die Brühe an wie sie sich auflöst.
LG
Shiva
Irgendetwas mach eihc wohl falsch. Die Sauce bleibt bei mir flüssig, egal wie lang ich sie auch mixe... Nach kurzer Zeit setzt sich das Öl oben wieder ab...
Hat vielleicht jemand einen Rat für mich?
Hat vielleicht jemand einen Rat für mich?
Hallo!
Das tut mir leid...so aus der Ferne habe ich leider keine Lösung parat. Ich hatte dieses Problem noch nie.
Möglicherweise hilft es, wenn alle Zutaten etwa die gleiche Temperatur haben. Also Milch und Sahne nicht direkt aus dem Kühlschrank mit den anderen Zutaten mischen. Wie bei Mayonnaise auch.
Aber ich nehme Milch und Sahne auch direkt aus dem Kühlschrank, während die anderen Zutaten Raumtemperatur haben. Geschadet hat das nie.
Tut mir wirklich leid, dass ich da keine bessere Idee habe.
LG
Das tut mir leid...so aus der Ferne habe ich leider keine Lösung parat. Ich hatte dieses Problem noch nie.
Möglicherweise hilft es, wenn alle Zutaten etwa die gleiche Temperatur haben. Also Milch und Sahne nicht direkt aus dem Kühlschrank mit den anderen Zutaten mischen. Wie bei Mayonnaise auch.
Aber ich nehme Milch und Sahne auch direkt aus dem Kühlschrank, während die anderen Zutaten Raumtemperatur haben. Geschadet hat das nie.
Tut mir wirklich leid, dass ich da keine bessere Idee habe.
LG
Hallo,
ich hätte auch eine Frage: Könnte man die Soße auch portionsweise
einfrieren?
LG
ich hätte auch eine Frage: Könnte man die Soße auch portionsweise
einfrieren?
LG
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Anwar-Nieninqe
17.10.2009 14:51 Uhr