Henglein
Rama Cremefine
| Vorspeisenteller mit gebratenem Gemüse à la Calpe
)
| 1 | Aubergine(n) |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Fleischtomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| wenig | Meersalz, grobes |
| 3 EL | Olivenöl, gutes |
Zubereitung
Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen, waschen, abtupfen, klein schneiden. Den geschälten Knoblauch pressen, die halbe Zwiebel fein hacken. Alles mit 2 EL Olivenöl und der Petersilie vermengen, salzen und ziehen lassen.
Die Aubergine und die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben scheiden und in Salzwasser max. 2 Minuten blanchieren, danach gut abschrecken und abtrocknen. Die Fleischtomate ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben und die halbe Zwiebel in sehr dünne Scheiben schneiden.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Auberginen und Zucchini scharf anbraten, nach 1 - 2 Minuten Tomaten und Zwiebeln vorsichtig mitbraten und mit einer Prise Meersalz würzen. Alles nur einmal nach 2 - 3 Minuten wenden, damit Röstaromen entstehen.
Die marinierte Petersilie auf zwei Teller verteilen, darauf das Gemüse anrichten, nochmals mit einer Prise Meersalz überstreuen. Dazu passen Baguette und trockener Weißwein.
Die Aubergine und die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben scheiden und in Salzwasser max. 2 Minuten blanchieren, danach gut abschrecken und abtrocknen. Die Fleischtomate ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben und die halbe Zwiebel in sehr dünne Scheiben schneiden.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Auberginen und Zucchini scharf anbraten, nach 1 - 2 Minuten Tomaten und Zwiebeln vorsichtig mitbraten und mit einer Prise Meersalz würzen. Alles nur einmal nach 2 - 3 Minuten wenden, damit Röstaromen entstehen.
Die marinierte Petersilie auf zwei Teller verteilen, darauf das Gemüse anrichten, nochmals mit einer Prise Meersalz überstreuen. Dazu passen Baguette und trockener Weißwein.
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Kommentare anderer Nutzer
czosnek 
sagt:
sagt: 06.12.2010 22:10
Hallo! Ich bin ja schon bisschen stolz,dass jemand MEIN Mitbringsel aus dem Spanienurlaub so gut findet:-)
Du hast natürlich Recht,durch kurzes blanchieren erhält sich die Knackigkeit des Gemüses,das ist das Wichtigste bei dem Rezept. In dem Restaurant,in dem wir diese tolle Speise serviert bekamen,lag übrigens noch gebratener grüner Spargel obendrauf...das habe ich jedoch weggelassen,weil er manchmal einfach zu teuer ist.
Sobald Du die Auberginen gewendet hast,kannst Du noch eine dünne Scheibe Schafkäse rauflegen,so dass der Käse nur leicht erwärmt wird.Diese Erweiterung schmeckt auch himmlisch.
Grüße aus Hamburg
Du hast natürlich Recht,durch kurzes blanchieren erhält sich die Knackigkeit des Gemüses,das ist das Wichtigste bei dem Rezept. In dem Restaurant,in dem wir diese tolle Speise serviert bekamen,lag übrigens noch gebratener grüner Spargel obendrauf...das habe ich jedoch weggelassen,weil er manchmal einfach zu teuer ist.
Sobald Du die Auberginen gewendet hast,kannst Du noch eine dünne Scheibe Schafkäse rauflegen,so dass der Käse nur leicht erwärmt wird.Diese Erweiterung schmeckt auch himmlisch.
Grüße aus Hamburg
lg
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