Eine Springform (26 cm) mit Backpapier am Boden belegen und fetten. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen. Die anderen Teigzutaten hinzufügen und alles mehrere Minuten lang gut verrühren. Den Teig in die Form füllen und ca. 35 Minuten backen. Danach den Springformrand entfernen, den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Das Papier abziehen und den Boden waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte stellen und mit einem Tortenring oder dem gereinigten Springformrand umschließen.

Die Birnen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Die Birnen würfeln. Den Tortenguss mit 250 ml Birnensaft, Rotwein und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Die Hälfte der Birnenwürfel und das Nelkenpulver unter die Hälfte des Gusses rühren und auf den Tortenboden streichen. Den oberen Boden auflegen und andrücken. Die restlichen Birnenwürfel auf dem Kuchen verteilen und den restlichen Tortenguss darauf verteilen.