Henglein
Rama Cremefine
| Aargauer Rüeblitorte
Karottenkuchen für eine Springform von 24 cm. Durchmesser
)
| etwas | Butter, für die Form |
| 250 g | Karotte(n) |
| 5 | Eigelb |
| 200 g | Zucker |
| ½ | Zitrone(n), abgerieben Schale |
| 250 g | Mandel(n), gemahlene |
| 75 g | Mehl |
| ½ TL | Backpulver |
| ½ TL | Zimtpulver |
| 1 Prise | Gewürznelken |
| 5 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Aprikosenkonfitüre |
| 250 g | Puderzucker |
| 2 ½ EL | Zitronensaft |
| 8 | Marzipan - Karotten (Rüebli) |
Zubereitung
Ofen vorheizen auf 180 Grad.
Für den Teig Eigelb, Zucker und die Zitronenschale mit dem Handmixer zu einer hellen, schaumigen Masse verrühren. Mandeln beigeben.
Karotten schälen und mit der Bircher Raffel dazu raffeln, alles sofort gut vermischen.
Mehl, Backpulver und die Gewürze zusammen mischen und in die Karottenmasse sieben, gut vermischen.
Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Karottenmasse ziehen.
Die Masse in die ausgebutterte und am Boden mit Backpapier belegte Kuchenform geben und bei 180 Grad auf den unteren Rillen ca. 50-55 Minuten backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Die Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen und den noch warmen Kuchen mit der Konfitüre bepinseln, Oberfläche und den Rand.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
Tipp: für die Glasur nehmt den Kuchen auf eine Hand, schüttet die Glasur in die Mitte des Kuchens und durch schräg halten vom Kuchen verteilt ihr die Glasur, bis sie auf allen Seiten verlaufen ist.
Die Glasur antrocknen lassen und mit dem Marzipanrüebli verzieren.
Für den Teig Eigelb, Zucker und die Zitronenschale mit dem Handmixer zu einer hellen, schaumigen Masse verrühren. Mandeln beigeben.
Karotten schälen und mit der Bircher Raffel dazu raffeln, alles sofort gut vermischen.
Mehl, Backpulver und die Gewürze zusammen mischen und in die Karottenmasse sieben, gut vermischen.
Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Karottenmasse ziehen.
Die Masse in die ausgebutterte und am Boden mit Backpapier belegte Kuchenform geben und bei 180 Grad auf den unteren Rillen ca. 50-55 Minuten backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Die Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen und den noch warmen Kuchen mit der Konfitüre bepinseln, Oberfläche und den Rand.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
Tipp: für die Glasur nehmt den Kuchen auf eine Hand, schüttet die Glasur in die Mitte des Kuchens und durch schräg halten vom Kuchen verteilt ihr die Glasur, bis sie auf allen Seiten verlaufen ist.
Die Glasur antrocknen lassen und mit dem Marzipanrüebli verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
17.10.2010 18:21
19.01.2011 05:25
Hallo,
diesen Karottenkuchen hatte ich noch bei dir entdeckt und musste ihn gleich probieren. Er ist sehr lecker gewesen, schön saftig mit einem feinen Aroma. Ich hatte nur keine Marzipan - Karotten zum Verzieren und habe auf den Guss einige Zuckerperlen gestreut.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
diesen Karottenkuchen hatte ich noch bei dir entdeckt und musste ihn gleich probieren. Er ist sehr lecker gewesen, schön saftig mit einem feinen Aroma. Ich hatte nur keine Marzipan - Karotten zum Verzieren und habe auf den Guss einige Zuckerperlen gestreut.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
19.01.2011 19:43
01.03.2011 19:50
Hallo!
Danke für dieses schöne Karottenkuchenrezept! Ich hatte auch einen Teil der Mandeln durch Nüsse ersetzt und Dinkelvollkornmehl genommen!
Marzipankarotten hatte ich keine, ich hab den Kuchen mit einer Blütengewürzmischung verziert!
lg sigi
Danke für dieses schöne Karottenkuchenrezept! Ich hatte auch einen Teil der Mandeln durch Nüsse ersetzt und Dinkelvollkornmehl genommen!
Marzipankarotten hatte ich keine, ich hab den Kuchen mit einer Blütengewürzmischung verziert!
lg sigi
02.03.2011 06:11
22.03.2011 19:32
Hallo,
diese Rüeblitorte schmeckt sehr fein und ist ausserdem sehr saftig. Den Gästen und mir hat es sehr gut geschmeckt.
Danke für dieses gelingsichere Rezept!
Grüsse Conny
diese Rüeblitorte schmeckt sehr fein und ist ausserdem sehr saftig. Den Gästen und mir hat es sehr gut geschmeckt.
Danke für dieses gelingsichere Rezept!
Grüsse Conny
26.03.2011 14:31
28.03.2011 18:28
Hallo,
ich geb nicht so schnell 5 *, aber hier musste es sein. Schnell gemacht und superlecker. V.a. die Zitrone ist toll, der Kuchen schmeckt richtig schoen frisch. Ich habe ihn im Glas gebacken, deshalb erspar ich euch die Bilder.
Danke fuer das schoene Rezept.
LG Risei
ich geb nicht so schnell 5 *, aber hier musste es sein. Schnell gemacht und superlecker. V.a. die Zitrone ist toll, der Kuchen schmeckt richtig schoen frisch. Ich habe ihn im Glas gebacken, deshalb erspar ich euch die Bilder.
Danke fuer das schoene Rezept.
LG Risei
02.04.2011 07:31
28.04.2011 15:05
Hallo!
Ich habe Muffins gemacht.
Das war mein erster Kuchenteig überhaupt an dem ich mich gewagt habe, die Gäste waren begeistert.
Danke für das Rezept.
LG
Driver
Ich habe Muffins gemacht.
Das war mein erster Kuchenteig überhaupt an dem ich mich gewagt habe, die Gäste waren begeistert.
Danke für das Rezept.
LG
Driver
01.05.2011 08:56
Anton_Tünnemann 
sagt:
sagt: 01.03.2012 20:14
02.03.2012 20:01
15.08.2011 11:37
Guten Tag!
Möchte mich recht herzlich bedanken
bei euch
tramdriver, risei , conny, sigi, Pumpkin-Pie und charlycastello
für die tolle Bewertung
Danke sehr
Gruss Tryumph800
Möchte mich recht herzlich bedanken
bei euch
tramdriver, risei , conny, sigi, Pumpkin-Pie und charlycastello
für die tolle Bewertung
Danke sehr
Gruss Tryumph800
kompas
sagt:
sagt: 15.11.2011 15:34
Hallo Tryumph800,
Endlich! Ich habe es gewagt und Deine Rüeblitorte gebacken (nach fast einem Jahr)! Und es war gar nicht so schwer. Wie gesagt, ich bin ein Back-Depp und ausserdem mag ich keine süssen Sachen. Meine Freunde und Bekannten dafür schon und sie haben alles (echt alles) verputzt! Ich habe auch probiert und ich muss sagen, nicht schlecht. Nicht so zuckersüss wie andere Torten und schön saftig.
Habe leider keine Marzipanrüebli bekommen, dafür habe ich gehackte Haselnüsse über den Kuchen gestreut. War auch ganz hübsch.
Vielen Dank für das Rezept, Du hast mir beigebracht, dass sogar mir ein Kuchen gelingen kann! 5*****!
Liebe Grüsse
Michaela
Endlich! Ich habe es gewagt und Deine Rüeblitorte gebacken (nach fast einem Jahr)! Und es war gar nicht so schwer. Wie gesagt, ich bin ein Back-Depp und ausserdem mag ich keine süssen Sachen. Meine Freunde und Bekannten dafür schon und sie haben alles (echt alles) verputzt! Ich habe auch probiert und ich muss sagen, nicht schlecht. Nicht so zuckersüss wie andere Torten und schön saftig.
Habe leider keine Marzipanrüebli bekommen, dafür habe ich gehackte Haselnüsse über den Kuchen gestreut. War auch ganz hübsch.
Vielen Dank für das Rezept, Du hast mir beigebracht, dass sogar mir ein Kuchen gelingen kann! 5*****!
Liebe Grüsse
Michaela
16.11.2011 05:55
DanWumbaba 
sagt:
sagt: 12.02.2012 18:23
Wirklich super und gar nicht aufwändig!
Ich habe den Kuchen für meine Faschingsparty gemacht und, anstatt des Marmeladen- und Zuckergussüberzugs, passend zum Partymotto mit Marzipanrohmasse und Schokoglasur verziert.
An Zucker hatte ich nur noch braunen Rohrohrzucker, aber das geht genauso.
Sehr lecker, saftig und vor allem nicht so pappsüß wie andere Kuchen!
Danke für das Rezept!
Ich habe den Kuchen für meine Faschingsparty gemacht und, anstatt des Marmeladen- und Zuckergussüberzugs, passend zum Partymotto mit Marzipanrohmasse und Schokoglasur verziert.
An Zucker hatte ich nur noch braunen Rohrohrzucker, aber das geht genauso.
Sehr lecker, saftig und vor allem nicht so pappsüß wie andere Kuchen!
Danke für das Rezept!
13.02.2012 07:38
09.03.2012 19:34
Hallo DanWumbaba
Danke für das Bild!
Gruss Tryumph800
Danke für das Bild!
Gruss Tryumph800
Anton_Tünnemann
sagt:
sagt: 07.04.2012 12:41
Hilfreicher Kommentar:
Nachgebacken, allerdings ohne Nelke und statt Mandeln habe ich Haselnüsse verwendet. Topping war dann:
50 g Puderzucker
200 g Frischkäse
1 EL Zitronensaft
½ TL Vanilleextrakt
aus einem anderem Rezept.
50 g Puderzucker
200 g Frischkäse
1 EL Zitronensaft
½ TL Vanilleextrakt
aus einem anderem Rezept.
07.04.2012 13:38
Artis2001
sagt:
sagt: 27.04.2012 22:21
Habe den Kuchen heute nachgebacken.
Die Marmelade habe ich weggelassen
und den Kuchen statt dessen mit einem
Guß aus Puderzucker und Zitrone bestrichen
und mit Zuckerstreuseln verziert.
War einfach zuzubereiten, und hat mit den Gewürzen
toll geschmeckt. War auch sehr saftig!!
Wird ins Repertoir aufgenommen =)
LG
Die Marmelade habe ich weggelassen
und den Kuchen statt dessen mit einem
Guß aus Puderzucker und Zitrone bestrichen
und mit Zuckerstreuseln verziert.
War einfach zuzubereiten, und hat mit den Gewürzen
toll geschmeckt. War auch sehr saftig!!
Wird ins Repertoir aufgenommen =)
LG
01.05.2012 07:52
Eiskimo 
sagt:
sagt: 04.05.2012 21:07
Hallo,
ich habe auf Empfehlung dieses Rezept ausprobiert und es schmeckt uns absolut phantastisch. Mein "altes" Rezept wird nie wieder gebacken.
Vielen Dank
LG Eiskimo
ich habe auf Empfehlung dieses Rezept ausprobiert und es schmeckt uns absolut phantastisch. Mein "altes" Rezept wird nie wieder gebacken.
Vielen Dank
LG Eiskimo
05.05.2012 12:53
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ein schnell zu machender Kuchen, saftig und ausserordentlich lecker! Die Mandeln hatte ich nicht und habe halt Haselnüsse genommen, das hat dem Ganzen keinen Abbruch getan. Kommt bei mir jetzt öfter auf den Tisch.
LG Ute
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