Die Milch aufkochen und den Grieß einrühren. Ca. 15 Minuten ausquellen und etwas abkühlen lassen.
Quark mit Mineralwasser verrühren und mit Vanillearoma und Süßstoff abschmecken. Den Grieß mit Ei, 2 Teelöffel Mandeln und Süßstoff verrühren.
Ananasscheiben abtropfen lassen und in der Grießmasse wenden. Bratfolie in der Pfanne erhitzen und die Ananasscheiben von beiden Seiten goldbraun backen.
Grieß-Ananas mit Vanillequark auf Tellern anrichten und mit den restlichen Mandeln bestreuen. Lecker, lecker.