Henglein
Rama Cremefine
| Bananeneis
mit gebackener Banane und Honig
| 3 | Banane(n), sehr reif, geschält |
| 500 ml | Milch oder Sahne |
| 1 Beutel | Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote |
| 1 EL | Honig, evtl. mehr nach Geschmack |
| 1 Prise | Salz |
| 1 EL | Butter oder Butterschmalz zum Braten |
| n. B. | Amaretto |
Zubereitung
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Bananen in große Stücke schneiden, dazugeben und bei mittlerer Hitze hellbraun braten. Honig dazugeben und etwas karamellisieren lassen. Die Bananenstücke in dem Honig schwenken.
Den Pfanneninhalt in einen hohen Rührbecher geben. Vanillezucker oder Vanillemark und Salz dazugeben und alles mit einem Mixstab gut pürieren. Sahne oder Milch dazugeben, je nach Bananengröße ca. ½ l oder etwas mehr. Nochmals kurz pürieren. Je nach Reife der Bananen mit etwas zusätzlichem Honig abschmecken. Das Eis in der Eismaschine zubereiten.
Tipps: ein milder, heller Honig (z.B. Lindenblütenhonig) ist ideal. Spezialisten könnten es natürlich auch mal mit Kastanien-, Tannen- oder Heideblütenhonig versuchen.
Wer keine Eismaschine hat, streicht die Masse in Eiswürfelformen und lässt sie im Gefrierfach fest werden. Vor dem Servieren die Bananeneiswürfel mit dem Mixstab in einer Schüssel cremig pürieren und sofort servieren.
Wer will, kann die Honig-Bananen in der Pfanne mit Amaretto ablöschen und flambieren.
Den Pfanneninhalt in einen hohen Rührbecher geben. Vanillezucker oder Vanillemark und Salz dazugeben und alles mit einem Mixstab gut pürieren. Sahne oder Milch dazugeben, je nach Bananengröße ca. ½ l oder etwas mehr. Nochmals kurz pürieren. Je nach Reife der Bananen mit etwas zusätzlichem Honig abschmecken. Das Eis in der Eismaschine zubereiten.
Tipps: ein milder, heller Honig (z.B. Lindenblütenhonig) ist ideal. Spezialisten könnten es natürlich auch mal mit Kastanien-, Tannen- oder Heideblütenhonig versuchen.
Wer keine Eismaschine hat, streicht die Masse in Eiswürfelformen und lässt sie im Gefrierfach fest werden. Vor dem Servieren die Bananeneiswürfel mit dem Mixstab in einer Schüssel cremig pürieren und sofort servieren.
Wer will, kann die Honig-Bananen in der Pfanne mit Amaretto ablöschen und flambieren.
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Kommentare anderer Nutzer
TIberius170 
sagt:
sagt: 16.06.2010 17:06
Also bei mir wurden die Bananen als ich sie gebraten habe, nach und nach zu einen (zwar sehr groben) Brei. Irgendwann habe ich dann den Honig dazugegeben und das Ganze noch ein bisschen braten lasen. Ist das normal so?
Der nun fertige "Brei" für das Eis schmeckt jedenfalls nicht schlecht, er kühlt nun in der Form etwas ab bis er gefroren werden kann. Ich habe noch nie Bananen gebraten, von daher kenne ich mich da nicht aus. Wenn alles fertig ist werde ich mal ein Foto machen und uploaden :)
Der nun fertige "Brei" für das Eis schmeckt jedenfalls nicht schlecht, er kühlt nun in der Form etwas ab bis er gefroren werden kann. Ich habe noch nie Bananen gebraten, von daher kenne ich mich da nicht aus. Wenn alles fertig ist werde ich mal ein Foto machen und uploaden :)
Prof_Dr_med_Wurst 
sagt:
sagt: 17.06.2010 09:30
Hallo Tiberius170,
wenn die Bananen zu Brei geworden sind, könnte das verschiedene Ursachen haben:
- die Bananen waren vielleicht etwas zu reif
- das Fett in der Pfanne war nicht heiß genug
darum lieber die Temperatur höher einstellen, als zu niedrig. Wenn die Bananen noch nicht ganz vollreif sind macht das nicht so viel, weil sie beim Braten noch erheblich an Geschmack dazu gewinnen.
Im Prinzip sollte das aber nichts ausmachen, wenn Du den Bananenbrei für das Eis weiter verarbeitest. Sieht halt nur nicht so toll in der Pfanne aus.
wenn die Bananen zu Brei geworden sind, könnte das verschiedene Ursachen haben:
- die Bananen waren vielleicht etwas zu reif
- das Fett in der Pfanne war nicht heiß genug
darum lieber die Temperatur höher einstellen, als zu niedrig. Wenn die Bananen noch nicht ganz vollreif sind macht das nicht so viel, weil sie beim Braten noch erheblich an Geschmack dazu gewinnen.
Im Prinzip sollte das aber nichts ausmachen, wenn Du den Bananenbrei für das Eis weiter verarbeitest. Sieht halt nur nicht so toll in der Pfanne aus.
Prof_Dr_med_Wurst
sagt:
sagt: 15.07.2010 12:08
Weitere Deko: Schokosplitter, geschmolzene Schokolade in feinem Strahl über das Eis verteilen, leicht geröstete, gehobelte Mandeln oder Walnüsse in der Pfanne nach den Bananen durchschwenken, dabei mit etwas Butter, Honig und noch mehr Amaretto eine Soße machen (jaja ich weiß- die Kalorien), kandierte Nüsse, vielleicht auch Rumrosinen .... schleck :-D
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