Den Backofen vorheizen. Für den Teig die Eier mit Öl, Zucker, Puddingpulver, Mehl und Backpulver in ca. 2 Minuten zu einem Teig verrühren. Den Teig in eine Fettpfanne geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen, danach den Kuchenboden auskühlen lassen.

Für den Belag inzwischen den Fruchtjoghurt glatt rühren und dünn auf dem Boden verteilen. Die Pfirsiche abtropfen lassen (Saft auffangen!), in Spalten schneiden und den Kuchen damit belegen. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen und auf die Pfirsiche streichen.

Für den Guss vom Pfirsichsaft 375 ml abmessen und mit Galetta nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Mengen verrühren. Den Guss in einen Spritzbeutel mit keiner Lochtülle füllen und zügig ein Gitter auf den Kuchen spritzen. Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.