Henglein
Rama Cremefine
| Mini - Rösti mit glasiertem Apfel und Ziegenkäse
Amuse gueule oder Vorspeise auch für Vegetarier geeignet
)
| 3 m.-große | Kartoffel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Thymian | |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 | Apfel, möglichst mit roter Schale |
| ½ EL | Zucker |
| 1 EL | Butter |
| 2 | Ziegenfrischkäse, à 40 g |
| etwas | Blattsalat |
Zubereitung
Kartoffeln in Salzwasser ungeschält nicht ganz gar kochen. Schälen, grob raspeln. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Vier kleine Rösti daraus formen und im heißen Butterschmalz braten.
Ziegenfrischkäse in vier Scheiben schneiden.
Vom Apfel mit einem Apfelbohrer das Kerngehäuse entfernen. Aus der Mitte vier Scheiben schneiden.
Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen, Apfelscheiben darin glasieren. In eine feuerfeste Form legen, mit jeweils einer Scheibe Ziegenfrischkäse belegen. Unter dem Grill schmelzen lassen. Auf die Rösti geben, mit einem Thymianzweig und Salatblättern garniert servieren.
Ziegenfrischkäse in vier Scheiben schneiden.
Vom Apfel mit einem Apfelbohrer das Kerngehäuse entfernen. Aus der Mitte vier Scheiben schneiden.
Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen, Apfelscheiben darin glasieren. In eine feuerfeste Form legen, mit jeweils einer Scheibe Ziegenfrischkäse belegen. Unter dem Grill schmelzen lassen. Auf die Rösti geben, mit einem Thymianzweig und Salatblättern garniert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
kleine Hexe 
sagt:
sagt: 18.01.2011 00:49
Hilfreicher Kommentar:
War auch bei uns Teil des Weihnachtsmenüs und hat großen Anklang gefunden.
Da ich 12 Rösti benötigte, habe ich die Rösti nicht in der Pfanne sondern im Backofen gemacht:
Zunächst die rohen Kartoffeln schälen und raspeln und dann in einer beschichteten Pfanne bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze mit etwas Öl knapp gar dünsten. Zwischendurch immer wieder vorsichtig durchmischen. (Nach dieser Methode kleben die Kartoffelraspel zumindest bei mir zuverlässiger zusammen, als nach der oben beschriebenen.)
Dann die Masse würzen, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech die Rösti formen und diese mit feuchten Händen nochmal gut zusammendrücken. Soweit kann man die Rösti gut vorbereiten. Jetzt muss man sie nur noch bei 200°C Ober-/Unterhitze in den Backofen schieben.
Sobald sie Farbe nehmen kommen die Apfelscheiben mit dem Käse unter den Grill und schon kann serviert werden.
Da ich 12 Rösti benötigte, habe ich die Rösti nicht in der Pfanne sondern im Backofen gemacht:
Zunächst die rohen Kartoffeln schälen und raspeln und dann in einer beschichteten Pfanne bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze mit etwas Öl knapp gar dünsten. Zwischendurch immer wieder vorsichtig durchmischen. (Nach dieser Methode kleben die Kartoffelraspel zumindest bei mir zuverlässiger zusammen, als nach der oben beschriebenen.)
Dann die Masse würzen, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech die Rösti formen und diese mit feuchten Händen nochmal gut zusammendrücken. Soweit kann man die Rösti gut vorbereiten. Jetzt muss man sie nur noch bei 200°C Ober-/Unterhitze in den Backofen schieben.
Sobald sie Farbe nehmen kommen die Apfelscheiben mit dem Käse unter den Grill und schon kann serviert werden.
ars_vivendi 
sagt:
sagt: 18.01.2011 18:01
bvbdede 
sagt:
sagt: 21.08.2011 11:38
War super lecker und wirlich einfach zuzubereiten!
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