Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob würfeln. Mit der halbierten und entkernten Chili im Mixer pürieren.

Inzwischen die Erdnussbutter (alternativ: 200 g Erdnusskerne, püriert) in einem hohen Topf sanft erwärmen. Das Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Chili-Püree zugeben, weiterhin auf niedriger Stufe köcheln, mit Milch, Wasser oder Brühe auf die gewünschte Konsistenz bringen (wir mögen es eher dick). Mit Salz, Pfeffer, Curry, Chilipulver abschmecken. Man kann jetzt auch noch mal mit dem Stabmixer pürieren.

Inzwischen die sauber parierten Hühnerbrustfilets trocken tupfen, mit Speisestärke bestäuben und in einer großen, möglichst beschichteten Pfanne in Butter oder Erdnussöl beidseitig goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer, Curry und Chilipulver bestreuen. Die Hühnerbrustfilets ganz zur Seite schieben, die kleineren auf die größeren legen.

Die geschälten Bananen und evtl. noch etwas Butter dazugeben. Die Bananen mit Mandelblättchen bestreuen. Mangowürfel (es gehen auch Apfel- oder Ananasstückchen) kurz mit anbraten, geschälte Kiwi in Scheiben schmecken am besten roh dazu. Wir mögen am liebsten lockeren Basmati-, Jasmin- oder Wildreismix dazu.

Jane Fonda empfiehlt diese Sauce zu Pasta. Uns hat sie gut geschmeckt, doch nach einigen Experimenten gefiel sie uns noch besser in der Kombination mit Reis und Geflügel.

Selbstverständlich kann man auch mit Hühnerschlegeln, Puten- oder auch Entenbrust (mit oder ohne Haut, Fett gut ausgebrutzelt) kombinieren. Auch zu Schweinefilet oder -spießchen sehr zu empfehlen. Die Schärfe sollte je nach persönlichem Geschmack über die Chilisorte gewählt werden.