Die Pilze putzen und fein würfeln, die Petersilie ebenfalls fein hacken, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen.

2 EL Öl erhitzen und darin Pilze, Petersilie und Zwiebel bei starker Hitze anbraten bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Diese Masse in eine Schüssel geben und mit den gut ausgedrückten Brötchen und dem Ei verkneten, dann kräftig würzen, nochmals durchkneten und zu kleinen Frikadellen formen.

Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Frikadellen in Semmelbröseln wälzen und etwas zusammendrücken, dann von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Schmeckt mit Weinsauce, Reis und Salat sehr gut.