Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, die Cabanossi in Scheiben schneiden und alles in eine Pfanne mit wenig Öl geben und bei schwacher Hitze langsam braten, bis die Kartoffeln gar sind.

Mit Salz und Pfeffer würzen und den Käse auf die Zutaten in der Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Eier verquirlen, leicht salzen und pfeffern und in die Pfanne geben. Unter häufigem Wenden rasch stocken lassen, abschmecken und das Gericht in der Pfanne servieren.